搞明白咖啡豆包装上的信息，是一个很重要的事情，就好像吃药一定要知道一次吃几颗一样。理解不对可能会导致制作方法上的错误，最后不仅浪费了豆子，还会因为味道和最初的期望差异太大，搞砸了你的心情。
所以我们对一些容易产生误区的地方进行一次盘点，帮助大家更有目的性的选豆啦。
1、保质期不等于赏味期
咖啡豆保质期可以到12个月，因为咖啡豆经过烘焙后水分就很少咯。生咖啡豆国家标准水分指标是≤12%，熟咖啡豆水分指标是≤5%，而根据我们不同熟豆批次的实际水分检验结果是1%-3%之间（深烘焙会趋向于1%）。细菌繁殖需要一定的要素，有些细菌可以在无氧环境下繁殖，但所有细菌的繁殖都需要足够的水。然而即便如此，也没有什么卵用，保质期对咖啡豆来说依然是毫无意义，因为咖啡豆的赏味期一般是3个月，而最佳赏味期是1至2个月。
2、产地不等于品种所在地
产地是指生产商的生产所在的地方，就好像你妈在杭州生了你，你的产地就是杭州了，即使你妈是乌干达人。所以呢如果是国内烘焙发货的，产地自然就是国内。但生豆原产地则是另一回事，是指品种种植的地方，比如曼特宁这个品种的原产地那就是印度尼西亚了。
3、生产日期不等于烘焙日期
生产日期是咖啡豆包装完成后出厂的日期，不一定等于咖啡豆的烘焙日期。由于国家对生产日期的标识是有强制要求的，所以所有食品都会标注生产日期。咖啡豆的生命周期是从烘焙日期开始算的，所以对于单品来说下单烘焙还是很重要的，当然和新鲜相关的因素还有很多。
4、存储建议为什么不写放冰箱
咖啡豆特别是研磨后咖啡粉，是一个吸附能力很强的东西，你可以联想到活性炭、八爪鱼、蜘蛛侠等。所以咖啡豆以及咖啡粉拆封后是不建议冰箱冷藏的，因为冰箱里有湿气和异味，会非常容易被吸收，如果没有密封好直接放冰箱，过几天就会发现冰箱的异味没了，因为咖啡豆使用了吸魂大法呢。如果要放冰箱，必须先装入保鲜盒做好完全密封，而且不能频繁进出。
5、营养成分表的能量不是你最后吸收的能量
咖啡豆和速溶咖啡是不同的，速溶咖啡喝完后是100%进入你的胃，但现磨咖啡只有大概20%的萃取率，其他的都是咖啡渣，营养标签显示的能量是你把100克咖啡豆全部吃进肚子里后的能量，但是事实上你每次萃取只用到10-20克，而且其中有80%最后是咖啡渣，不会进入你的肚子。
6、生产许可证编号和产品标准号
要获得生产许可证，必须要具备相应的生产设备，卫生环境，场地空间，并达到一定的工艺标准和生产能力。许可证编号可以在国家食品药品监督管理局网站上查询，用来验明正身，确认是否正规合法。标准号是烘焙商需要到卫生厅备案的的企业执行标准，用于市场监督管理局的日常督查和管理。
7、烘焙度指引你正确的打开方式
如果你同时买了多个品种的咖啡豆，请把标识为浅度烘焙的品种优先收入胃中。浅度烘焙的豆大多集中在风味等级更高的单品，但是一般会伴随一些果酸，你完全可以尝试并爱上它，虽然这对众多的雀巢星巴克簇拥族来说依然是一个不小的挑战。浅烘豆的赏味期一般在1个月，深烘豆可以到2至3个月。
8、标识低因的咖啡因到底是多少
标准阿拉比卡大类下的咖啡豆品种的咖啡因含量都在1-2%左右，熟咖啡豆（非脱因）国家标准咖啡因含量是≥0.8%。如果是低因咖啡，一般会特别标准脱因，脱因是在生豆处理环节利用特定程序分离咖啡因，目前像瑞士脱因处理法或者墨西哥脱因处理法等，都会脱去99.9%的咖啡因，实际上近似等同于无咖啡因。此外也有商家把咖啡因1%左右的情况定义为低因。
9、什么样的豆更容易出油
烘焙度越深越容易出油，距离烘焙日期越长越容易出油。如果是深烘焙的情况下，特别是炎热的夏天，一般烘焙后第二天就会开始出油，属于正常情况，出油并不一定代表不新鲜，优质的深烘豆会有强烈的醇厚度和饱满的口感，更适合用于制作意式以及口味较重的咖友。
10、没有汉堡包不等于不新鲜
喜欢手冲汉堡包的咖友，更适合买偏深烘焙的豆，烘焙度越深汉堡越大，因为内部结构更酥松含有的二氧化碳更多，汉堡形成的过程本质上就是二氧化碳的释放过程，不过注意水温要偏低一点。浅烘的豆，特别是水洗处理的浅烘豆，一般不会有明显的汉堡，所以不要期望水洗的瑰夏可以给你带来大汉堡的视觉享受，当然这不妨碍它很好喝，不过需要的水温要高一些。
11、单向排气阀的使用小技巧
单向排气阀的作用是不让外面的氧气进去，但是让里面的二氧化碳排出，很大程度上可以减少氧化并保留咖啡的风味。不过在使用上有一个小技巧，因为新鲜烘焙的豆在烘焙后三天内都是一个排放二氧化碳的高峰期，如果马上堵上单向排气阀的孔，二氧化碳无法出去就会涨袋。但是一般到货以后差不多已经三天，可以用一个小贴纸把单向排气阀贴上，袋子里会慢慢形成一个小小的气体压强，有利于阻挡咖啡豆自身的风味衰减。
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