说起牛油果，许多人或许会想起自己在超市见到过的那个圆鼓鼓、黑乎乎的家伙。
从外观上看，牛油果绝对不算是水果中“讨喜”的那一类。
但不知从什么时候开始，人们开始越来越频繁的看到牛油果的身影，
并且发现这玩意儿价格贼贵，比我们常吃的苹果、梨、香蕉，西瓜等等贵许多。
与此同时，网上还会时不时有一些“大V”站出来给牛油果做宣传，
让许多中产阶层在不知不觉中达成了一个共识：
第一，牛油果很健康，甚至有助于减肥；
第二，牛油果是水果中的“贵族”，吃牛油果不仅能显示出自己与众不同的品味，
还能彰显自己的身份。
可牛油果真的那么“与众不同”吗？
牛油果的“爆红”的背后，是否又是一场营销骗局呢？
牛油果，学名叫做油梨（或鳄梨），主要产于美洲中部及墨西哥湿润地区。
二十世纪之初，牛油果在对外出口的时候一直采用的是“鳄梨”这个名字。
直到1914年，美国政府发布了一条禁止进口墨西哥鳄梨的禁令，
让墨西哥的种植者协会感到，一定是“鳄梨”这个名字太不受待见。
于是，新名字“牛油果”（Avocado），就诞生了。
新名字来源于墨西哥中的一个古老民族：阿兹台克。
而这个充满异域风情的名字，一下子就让牛油果显得非常“与众不同”。
二十世纪七十年代之后，牛油果的营销人员们开始把牛油果向奢侈品方向打造，
例如，把牛油果用在高级的沙拉里；
在《纽约客》和《Vogue》杂志上打广告并称它是“沙拉水果中的贵族”；
并开始越来越频繁地把牛油果跟龙虾等较为昂贵的食材“组合”在一起。
其次，销售牛油果的商家们深知现在是个“看脸”的世界。
牛油果要想火的“出圈”，还得让大家乐意在网上“晒”它。
外壳黑绿黑绿的牛油果虽然不好看，
但切开之后，内部那种独特的、鲜嫩的、生机勃勃的渐变绿，
却立刻让它变得颜值爆表。
只要用它跟鸡蛋、面包片等食材搭配在一起，
随便一拍，就是一张“大片”。
再加上牛油果极高的辨识度。
即使捣碎成泥，人们也能隔着照片，看出来这是“牛油果绿”。
而这种无法用语言描述的“高级感”，成功让牛油果收获了一大批“粉丝”。
在二十世纪八十年代，美国国内刮起了一阵“减肥风潮”。
因为国民肥胖率过高，人们开始对有着“森林黄油”之称的牛油果嗤之以鼻，
牛油果的销量第一次出现了明显的下滑。
不过，这难不倒墨西哥的商人们，因为他们立刻想到了，
拿牛油果本身的营养价值做宣传，
而那些收了钱的“笔杆子”们也纷纷跳出来为牛油果正名，
说：牛油果中虽然含有脂肪，但只是健康的不饱和脂肪酸，
完全不同于炸鸡、薯片里的“肥油”。
不会增加体内的胆固醇含量，也不会提高患上心血管疾病的几率。
等到了九十年代到二十一世纪初，牛油果一次次出现在美国“超级碗”的电视广告中时，
基本标志着牛油果在美国市场成功登顶。
特别是从2015年之后，每年的“超级碗”决赛前后的庆祝活动和各种聚会中，
美国人都会将牛油果作为晚宴的主食之一。
牛油果酱也成了“超级碗”的必备零食。据统计，光是2017年“超级碗”比赛日一天，
全美就吃掉了大约1.2亿磅的牛油果。
与此同时，中国等亚洲国家也没能“幸免”。
在“与国际接轨”和“国外的就是高级”等思想的作用下，
牛油果在中国迅速崛起，成了炙手可热的“水果新星”。
2014年，牛油果销量高达近407万公斤。相比四年前，翻了127倍。
而二十一世纪第二个十年，正是中国“互联网产业”和“互联网经济”飞速发展的十年。
牛油果的“完美营销”，恰好搭上了中国高速发展的列车，不知是幸运还是不幸。
而对于墨西哥本国百姓来说，牛油果太火，却不是什么好事。
在当地卖两美元一公斤的牛油果，到了美国，一颗牛油果就要卖三到七美元。
如此高额的利润，让许多果农开始被黑帮盯上了。
我们知道，墨西哥向来以“毒品泛滥”“生产毒枭”闻名，
当地的黑恶势力普遍喜欢干“贩毒”的生意。可随着牛油果越来越值钱，利润越来越高，他们开始打起了牛油果的主意。
简单粗暴些的，会直接打劫果农的牛油果。
稍微“文明”一些的，则会通过贿赂地方官员，
拿到果农们的种植规模和销售清单，然后向这些果农收取保护费。一旦果农不愿与黑帮合作，他们自己乃至整个家庭都可能会被“撕票”。
而如此凶残的恶性事件，在墨西哥的内密却肯州十年就发生了数千起。
无数的无辜百姓因牛油果而丧命！
那么，牛油果作为一种水果，真的像商家吹嘘的那么神吗？
它的营养价值到底有多高，是否能匹配它高昂的价格？
中国农业大学食品学院副教授范志红评价牛油果说：
与其他水果相比，牛油果的维生素C、矿物质含量算不上多，脂肪含量却高的吓人。
此外，牛油果中的不饱和脂肪酸，也没有山茶油、橄榄油、杏仁油里的多。
所以我们买水果的话还是应该优先选择本地产的时令水果。
而牛油果中唯一真正值得称道的，是它的“不饱和脂肪酸”相对健康。
而用健康的不饱和脂肪酸代替生活中的饱和脂肪酸，才是它的最佳用途。
例如把牛油果做成酱后搭配其他食材，取代黄油、蛋黄酱，然后用它来涂面包、做沙拉等等。
因此，我们与其把牛油果看成是一种“水果”，倒不如把它看做是一种相对健康的“油”。
如果真有人听信了牛油果的宣传，把它当成可以天天吃的水果，那就是在给商家交智商税了。
说到底，牛油果只是一种“外来”的水果品种，它与我们常见的水果没什么区别，它的营养价值也未必比其他水果高到哪去，更谈不上什么身份、地位的象征。
再加上口感上完全不符合国人的“品味”（不排除个别人会喜欢），因此牛油果的爆红，更多的是市场作用和跟风的结果。
只要大家能沉下心来，愿意多花些时间了解一些基本常识，“踩雷”的概率必然会大大降低。
参考文献
《牛油果经济学》赵隽杨
《牛油果,为什么那么“火”》颜士州
《牛油果：一个贩卖给中国人的健康神话》李硕
《How a Prehistoric Fruit Wound Up at Your Super Bowl Party》Daniel Stone
,
