年夜饭大鱼大肉吃多了，来一道荤素搭配的花菜炒肉，好吃又健康。我家过年的家宴，比较清淡，蔬菜、甜品为主，大肉比较少。荤素搭配的炒菜，很受欢迎。花菜是春节前后最好吃的一种时令蔬菜，营养丰富，容易存放，搭配肉片炒一炒，热气腾腾端上桌，少油健康，老小爱吃。
花菜炒肉别直接下锅，多加一步“焯水”，爽口不发黑，入味又好吃。花菜，也叫椰菜花，白色，这种比较嫩，爽口。还有一种颜色是绿色的西兰花，还有紫色的椰菜花，个人觉得最好吃的椰菜花是白色，价格又特别实惠，好吃又健康。
花菜炒肉好吃技巧：第一花菜选购，新鲜的花菜，花朵没有散开，很漂亮的形状，自然光泽，不发黑，没有斑点，没有虫眼。切口口的地方，没有发黄，没有腐烂。第二：炒花菜，需要焯水，还有过冷水，焯水之后的花菜容易炒熟，过冷水，可以保持花菜的颜色翠绿不发黑。第三：炒花菜要旺火爆炒，爽口又美味，小火煮花菜，没有口感，不好吃。掌握好技巧之后，接下来分享做法。
【花菜炒肉】食材： 花菜600克、猪肉200克、花生油、食用盐、酱油、生粉、生姜、大蒜、鲍汁蚝油。其中花菜一个很多，可以超过一餐，可以分二餐或者三餐，不一定一个全都煮完哦。
步骤1：花菜用小刀，一朵接着一朵切开，把梗切片。用淘米水浸泡3分钟，捞出再用清水冲洗2遍，捞出沥干水。
步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入花菜出锅，捞出，快速过冷水，花菜冷却，沥干水待用。
步骤3：猪肉切薄片，放花生油、盐、酱油、生粉，搅拌均匀。生姜、大蒜、分别清洗干净，切好。
步骤4：热锅，倒入花生油，放生姜、大蒜，煸炒香，接着转为旺火，倒入肉片，旺火爆炒六成熟。
步骤5：快速把花菜倒入锅里，用锅铲翻转，爆炒。这个时候能闻到香味。
步骤6：加入鲍汁蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，即可端上桌。爽口又入味，鲜香味美很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.加少许鲍鱼汁，可以让花菜的味道更鲜美，很鲜，很入味，很好吃。2.花菜比较不好清洗，可以用淘米水、或者一小勺面粉，浸泡花菜3至5分钟，再用清水冲洗2遍，就很干净了。3.关于蔬菜需要焯水，花菜、西兰花、荷兰豆，这些蔬菜焯水之后颜色保存翠绿，炒熟之后，爽口又好吃。
花菜炒肉片，你学会了吗？如果你家年夜饭也是自己做，可以试试这种荤素搭配的适量蔬菜，少油、健康，清淡，又好吃。期待你的留言，分享你的观点。
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