酱爆鸡丁的用料
鸡胸1块、黄瓜1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉1勺、甜面酱1.5勺、葱姜适
酱爆鸡丁的做法
步骤1
鸡胸切成丁，放入少量的盐，适量的白胡椒粉，1勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
步骤2
腌制鸡肉的同时，把黄瓜洗干净，切成丁备用。
步骤3
葱切成小段，姜切丝。
步骤4
锅中放入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉，炒至变色后盛出备用。
步骤5
锅中放少量油，油热后，放入葱和姜爆香。
步骤6
再放入1.5勺甜面酱，炒匀炒香。
步骤7
然后倒入刚才过好油的鸡肉丁，翻炒均匀。
步骤8
酱都裹满鸡肉后，基本也熟了，倒入黄瓜丁
步骤9
续翻炒均匀后，即可出锅。
步骤10
酱香味浓的酱爆鸡丁就做好了。
酱爆鸡丁的烹饪技巧
个人觉得酱的咸度已经合适，就没有再放盐。根据自己口味调节。
作者：土豆
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