原料：去除内脏的鹅十公斤，食盐5斤、白砂糖1.5斤，花椒0.2公斤、五香粉0.1公斤，下面我们就来说一说关于咸鹅的腌制方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
咸鹅的腌制方法
原料：去除内脏的鹅十公斤，食盐5斤、白砂糖1.5斤，花椒0.2公斤、五香粉0.1公斤。
做法：将鹅肉清洗干净，然后沥干水分。
将辅料用硬物粉碎以后，均匀的涂抹在鹅的身体内外，包括体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天。
时间到了以后，即可用绳子将鹅肉的头部串起，悬挂在通风、阴凉干燥处，半个月以后，即是成品咸鹅（风干鹅）。
