《三字经》中有言：融四岁，能让梨。
孔融让梨，几乎是每个孩子小时候必听的道德启蒙故事。
不知道你身边有没有那么一两个“轴”孩子，偏要追着你问：“为什么孔融让的是梨，不是苹果呢？”
反正我是在儿子的反（缠）复（人）追问下，翻阅了不少资料，才知晓答案。
原因很简单——孔融那个时代还没有苹果。
01
我们先来理一理孔融所处的年代。
孔融生于公元153年，也许你对这个年代没什么印象，那就提示你一下，在孔融三岁（公元155年）的时候，历史上有名的大枭雄曹操出生了。
也就是说，孔融四岁让梨的时候，曹操才周岁而已。而且这两个人在长大之后还发生了生死纠葛，当然这就是题外话了。
来自网络
却说三国时期已经有很多种水果，诸如青梅煮酒、望梅止渴、瓜田李下的不少诗词典故中都有记载。
那时候有我们现在熟悉的枣、栗子、李、杏、桃、梨、杨梅、青梅、桑葚、柿子等；也有我们不熟悉的林檎、柰（nài）和枸橼（jǔ yuán）。
这其中的“柰（nài）”，是西汉时期（三国时期往前约400年）从新疆地区而来的塞威士苹果，也有人叫它新疆野苹果。
不过当时的柰和现在流行的苹果很可能不是一个东西，它的味道更类似于山楂和苹果的结合体。
也是在西汉时期，那个被称为新疆野苹果的塞威士苹果被人带进了欧洲，和当地的野苹果杂交后，经过漫长岁月，最终孕育出了今天市场上的诸多苹果。
所以至少在400年后的三国时期，只有柰。而在当时，梨早已是寻常可见的水果了。
梨在我国的种植历史已有4000多年，当新疆野苹果还在欧洲奋力杂交的时候，我国古代人民就已经会用嫁接技术大量地收获甜美多汁的梨了。
说起来，梨和苹果还算得上是堂兄弟呢。它们同属于蔷薇科的苹果亚科，梨是苹果亚科的梨属，苹果则是苹果亚科的苹果属。
如果你把梨和苹果都切开，就会发现它们里面的构造很相似，果肉和果核没有明确的分界线。这在植物学上称为假果，像桃子那样才叫真果。
左为苹果，中为梨，右为桃
02
虽然苹果的品种繁多，但祖宗只有一个，那就是刚才提到的新疆野苹果。
而梨的家族却很复杂，梨的种类有30多个种，甚至还划分了东方梨和西方梨两大阵营。
西方梨硬邦邦的没有水分，在古代有很长时间都只用来酿酒，直到19世纪才有人培育出了洗洗就能吃的甜点梨。
软糯的荷兰啤梨（来自网络）
相比较而言，东方梨的口感脆爽清甜多汁，更能迎合中国人的口味。
东方梨本身也是品种繁多，大体上可以分为四类：秋子梨、白梨、沙梨和新疆梨。
□秋子梨
秋子梨是北方的特产，喜凉耐冻。从果树上摘下后不适合立刻吃，因为它的口感并不咋地。
但你要是把采摘下来的梨放在冰天雪地里，冻成黑乎乎的“冰球”，等到吃的时候再用凉开水一泡，敲开梨上的冰壳，咬上一口，哇，甜美清凉！
这就是东北秋子梨独特的后熟方法——冻梨。
□白梨
白梨的品种很多，代表有京白梨、河北鸭梨、砀山酥梨、赵州雪花梨、莱阳茌（chí）梨等等。
白梨通常长得细皮嫩肉，比较漂亮，而且还是那种摘下来擦擦灰就能啃着吃的，口感上又是酥甜多汁，深受国人的喜爱。
□沙梨
和白梨的颜值相比，沙梨的相貌就逊色多了，有的甚至可以用“望而生畏”来形容，让从未品尝过它的人不敢轻易下口。
但只要你敢于尝试，就一定会被它们的甜美多汁所吸引。
如云南绿色的宝珠梨，从日本来的褐色丰水梨。
云南宝珠梨（来自网络）
丰水梨（来自网络）
□新疆梨
新疆梨的出现较晚，植物学家怀疑它是白梨、沙梨、西洋梨和杏叶梨的自然杂交结果。
库尔勒香梨是典型的新疆梨代表，个头不大，却皮薄汁多，酥脆甜美。
顺便在这里辟个谣哈。
香梨的外表摸起来黏腻腻的，不怎么干爽。有的人就说这是水果商为了保鲜而涂的蜡。
其实不然，这只是香梨自己分泌的果胶等多糖物质而已。洗干净就可以吃，不喜欢的就削皮~
03
好吃的梨皮薄酥甜多汁，但有的梨吃起来却像是在啃石头，梨肉嚼在嘴里如同硬渣。
这些沙子一样的硬渣其实是梨肉里的一团团石细胞。
石细胞是普遍存在于植物中的一种厚壁细胞，顾名思义，就是细胞壁木质化，变厚了。
石细胞的意义在于支持和保护植物的果实、种子、根茎叶等器官。而对于梨来说，这却成了破坏口感的败笔。
看起来很粗糙的梨肉
石细胞影响口感不在于它的数量多，而在于石细胞团的直径，石细胞直径超过250微米就会很明显地影响果肉的口感。
你可以把这种石细胞看成不溶性的膳食纤维，吃进肚子并没有什么问题。但如果石细胞的直径太大，或者你本身脾胃很虚弱，还是不要吃的好。
那么，如何选择口感好的梨呢？
1 选成熟的梨，去皮去核吃中间的果肉。
2 白梨的石细胞个头最小，含量最少；砂梨和新疆梨次之；至于秋子梨和苹果梨，还是冻梨嘬汁吃吧~
每当孩子咳嗽，我总会用梨＋冰糖＋川贝粉熬梨汤给他喝。
这是我外婆留下来的方子，相信很多家庭也在用。
梨的成分里有没有止咳的功能？至少目前还没有查到相关的研究报告。
但吃梨可以补水，清热润燥的效果也是实实在在，中医上就明确地说梨能“生津，润燥，清热，化痰”。
正因为梨清火，所以它并不适合风寒感冒引起的咳嗽，梨属于寒凉性质的食物，食用后可能会加重体内的寒症。
不过喝梨汤毕竟是土方，如果咳嗽症状比较严重的话，还是应该去医院检查一下。
关于梨的故事，远不止这么多，你有关于梨的故事吗？评论区留言，我会码起，以后讲给孩子们听。谢谢哈~~
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