没进过厨房掌勺前，小编一直不知道，菜肴起锅淋油发出“呲呲声”的时刻是生活中最有成就感的瞬间之一。
也是在从一个厨房小白到伪大厨的修炼过程中发现，油——是厨房里最重要的存在。
然而超市里的食用油琳琅满目，大豆油、玉米油、花生油、葵花油，还有近年来流行的橄榄油、椰子油，到底该选哪一瓶？
“乐活之选” 今天要给你推荐一瓶健康营养的日本进口筑野米糠油。
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米糠营养 可“颐养”
过去一提起米糠，就令人想到“吃糠咽菜”，前汉食货志有云：“贫者食糟糠”。吃糠是穷人的事，食糠养生，被视为怪异。
然而司马迁在《史记》中谈到陈平这个人时，说“平贫，何食而肥若是？”其嫂嫉恨陈平不管家事，说：“亦食糠核耳”。
后来有一部书《食物注》，在其“古部·糠”的条目中引述《史记》的话，说“陈平食之而肥”。
因此古人认为“糠之能肥人，历有所据”。查《本草纲目》，李时珍说，米糠“通肠开胃，下气”，“充滑肤体，可以颐养”。这就从医学上印证了上述事实。
现代研究证明，米糠之佳，在于其“粗”。一颗成熟的稻谷除去谷壳，胚乳即我们所食用的大米，剩下的谷胚、谷皮、糊粉层就是米糠。从一颗稻米中只能提取10%的米糠，而米糠所富含的营养元素却是大自然给予我们的财富。
科学家认为，米糠中富含的粗纤维素，即膳食纤维，具有调理肠胃的作用，对人体的“颐养”至关重要。
抗氧化 耐高温
研究表明，米糠油中所含的不饱和脂肪酸高达70%以上，有降血脂的作用。
其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1：2.1：1.8，最接近美国心脏协会推荐的1：2.1：1.1的健康油比例，它比一般常见的食用油更符合营养学要求。
更可贵的是，米糠油除了富含抗氧化的维生素E和谷维素。还含有2~3%的阿魏酸脂，这也是一种十分有效的抗氧化剂。
相信懂得保养的仙女们都知道，抗氧化就是抗衰老！因此日本很多化妆品中都含有米糠油成分。
而且，米糠油在高温状态下能保持稳定，无论是凉拌食用还是煎炸爆炒，各类菜肴均可适用，不会流失营养。
米糠油还是日本大多数学校的指定用油，因为它本身所含的多种营养，更适合孩子们食用。
不喜欢炒菜油味儿的厨娘们也不用担心，米糠油的味道清淡不腻，有别于其它食用油。
好稻出好油
米糠油是由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用浸出法制取的一种稻米油。因此稻米的好坏至关重要。
日本的稻米首先具备地理环境优势。位于日本北部的主产区，三面环山，一面靠海，山脉抵挡了冷空气对于水稻的侵害。
夏季的海洋冷空气被山脉所挡，转为暖风，同时造成昼夜温差大，增加了大米的甜度。
其次天然的雪水与日本人长期保护完好的地下涌泉是日本大米最好的滋养品，只有好水才能种出好的水稻，而水源的保护上，日本投入了极大的精力。
日本大米收割后会先加工成糙米，然后全程低温冷库保存，且流转速度快，不类似于国内以稻谷常温储存，按需进行加工。由此制取的米糠油也更为新鲜健康。
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