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这个夏天，小编中了椰子的毒。
具体表现为，囤积各种椰子片椰子糖，看见椰子味的甜品就走不动道，就连撸串也要就着某树牌椰汁，撸养生串。
要问椰子这种果界“硬核”到底有什么吸引人之处，第一点当然是：香。不是牛奶的浓醇，没有蜂蜜的甜腻，椰子的清香就像是来自热带海岸宁静的风，在某个夏末秋初的夜晚突然袭来，“我不知道如何描述它，只能称之为爱情”……
更不必说香滑软嫩的椰果肉了 (*/ω╲*)
不过从以上类比也可以看出来了，椰子在我们的日常中常常是一种捉摸不透的存在。说起来大家都吃过，但又总有一些迷思，比如：
椰子到底怎么开？除了喝椰汁吃椰肉，在我们的厨房里，它还能变成什么？
关于椰子的美妙与疑惑，这一篇都帮你解答了！
如何打开椰子
1.打开前先把果汁引出来
如果喜欢的话，不用打开椰子你就可以喝到果汁。
把椰子放在一个结实的平面上，保证不会轻易破裂。用家用切菜板就可以。
在椰子上找个软眼儿，保证铁棍或者改锥很容易地插入。如果没有软眼儿的话，可以用钉子和锤子在粗糙处凿一个那样的孔出来.
然后把椰子里面的果汁引流到碗里。这种方法可以用来饮用或者烹饪。
方法
2.用刀敲击法
把椰子放在掌心里，把一个盆子或者大碗接在下面。当椰子被打开后，大碗用来接流出的椰汁。
找到连接两个软眼儿的缝隙。沿着这个缝隙找到椰子的中心线。然后边用手掌转动椰子，边用比较重的刀背（比如厨师用的刀，切肉刀，砍刀等）沿着中心线把椰子敲开.
继续一边转椰子，一边敲直到椰子一分为二。如果方法正确的话，只需要转几下，椰子一般都可以一分为二。
方法
3.击打椰子
注意观察，椰子的其中一端有3个软眼儿，其中两个附近有突出的褶子，看起来好像和眉毛似的。
用一只手托着椰子，把食指和中指的指尖放在两个“眉毛”上。
然后在混凝土台阶或者其他坚硬物上猛嗑椰子的“下巴” 处。
椰子受力就会破裂成两半。椰汁排出前或者排出后均可用这种方法。
方法
4.用坚硬的边棱弄破椰子
如果你没有比较重的刀子的话，这是一种可选择的方法。紧握椰子然后沿着椰子的中心线使劲在坚硬的固体边棱上磕，比如岩石或者砖墙的边棱都可以。
继续一边磕一边旋转椰子，直到椰子一分为二。
方法
5.螺丝锥，塑料袋破椰法
用螺丝锥打通椰子的软眼儿，在下面放置玻璃杯或者大碗，用来接椰汁.
椰汁流完后，把椰子放进一个塑料袋里，放在水泥地面上。然后用锤子砸开.
然后从袋里里拿出来。
方法
6.电钻以及重击法
首先用电钻打通两个软眼儿，把椰汁引到碗里。
看你喜欢从哪里打开椰子。椰子一般会自然地从它的圆周线（连接软眼儿所在一端和另外一端的线）上裂开。
沿着这个圆周线画一条白线，只是为了方便你找准位置。对熟练的人来说就不需要这个线了。
然后把椰子握在手里，让白线正对着你，这样方便观察。然后用稍重的石头，或者一端铁管，或者用比较重的刀背沿着那个白线打击椰子。用适中的力度进行，否则太重的话，椰子壳会立即破裂，太轻的话，可能需要很长时间才能打开椰子。
务必记住不要用刀刃拍击椰子，那样很可能会伤害到你的手。因此如果经验不足的话，还是尽量不要用刀子。
慢慢旋转椰子，这样可以确保敲打得更密集。大概需要旋转两圈，每圈大概要敲打7次。当你听到破裂声，说明椰子马上就要裂开了。
看到有裂缝后，减轻力度在裂缝上持续轻敲。慢慢旋转椰子，直到椰子一分为二.
如果椰子还没有裂开，就要稍微加大力气，再试几次。
通过练习后，你能够非常完美地打开椰子。
方法
7.冷热法
用铁锥穿透椰子上的软眼儿，把椰汁引流到碗里。
把椰子放进烤炉里，温度调到90摄氏度，烘烤15分钟。或者也可以冷冻15分钟。这两种方法都是为了使椰子的果肉和外壳分离开。
把椰子托在手掌里，沿着椰子的中心线敲击。一边旋转一边敲击。
持续这样做，直到椰子一分为二。
把果肉从里面取出来。经过加热或者冷冻，这个工作很容易了。
方法
8.取出椰子果肉
有很多种取椰子果肉的方法，你可以都尝试一下，看哪种最适合自己。
烘烤法。把分开后的椰子放在烤箱里，在180度的温度下烘烤15分钟。这种方法，可以使果肉非常容易和外壳分离。
用刀子或者勺子取果肉。如果椰子较小的话，可以用餐刀或者勺子直接挖着吃。也可以连皮带肉地割一块下来，轻敲一下，就可以把厚厚的果肉震下来。
也可以用刀子在果肉上划一个V字型，然后就可以轻易地用勺子挖出一个三角形果肉。
用亚洲流行的专用工具。最容易使果肉和外壳分离的工具是椰子粉碎机。这个机器类似于绞肉机。只要简单地把椰子靠着刀片固定好，按动开关，用不了一分钟就可以处理好一个椰子。
用削皮刀。一旦果肉和外皮分离后，用削皮刀就可以很轻易地把果肉上的硬皮刮掉。
小提示
可以用钉子或者锥子打通两个软眼儿，这样当从一个眼往外流椰汁的时候，空气可以进入另外一个眼儿里，这样可以加快流速。
在椰子比较尖的一端，有三个软眼，看起来像椰子的“脸”。其中两个比较近的就好像两只眼睛，另外一个靠下的就是它的嘴巴。其实“嘴巴”是椰子最软弱的地方，用一个锥子或者剪刀很容易穿透“嘴巴”进入椰子的空腔里。然后使椰汁流出。
如果你需要椰子非常对称地一分为二，用来当作装饰品，或者其它特殊需要。首先要把椰汁引出来。然后可以用手锯精准地锯开。
如果椰子孔较小，果汁流的很慢。可以向另外一个孔里吹气，这样可以加快流速。
当你用锥子或者碎冰锥打通软眼儿的时候，可以用厨房水池里的泻水口来支撑椰子。
如果你手边没有任何工具，也比较匆忙的话，但是非常想吃的话，可以把椰子放进一个结实的塑料袋子里，然后抡起袋子，砸在比较坚硬的表面上。这样可能喝不到椰汁了，但是果肉不受任何影响。
椰子里面的果汁不是椰子奶，只是甜甜的水分而以。这是椰子成熟过程中的自然产物。其味道和颜色与椰子的成熟程度有关系。而椰子奶是用椰子果肉提取物为原料，加工后的产品。一般需要开水。你也可以自己制作符合自己口味的椰子奶，详情请看我们的文章：如何制作椰子奶。
用6毫米的钻头最适合用来钻椰子的软眼了。比用碎冰锥又快又安全。
如果没有合适工具，你也可以直接用毛巾裹住椰子，然后用锤子敲击。
用锥子打通椰子的“嘴”（最薄的孔），然后把椰汁倒进杯子或者碗里。然后用钝刀或者其它东西沿着椰子的锯齿状的线敲击，边敲击边旋转椰子。几圈下来，椰子就会裂开了。
警告
当你用刀子敲击椰子的时候，务必注意。有时候用力过猛可能伤到手。如果你对用刀信心不足，尽量不要用刀。
当椰子即将裂开的时候，先要把它合起来。但是要小心，不要夹住手指，否则会很疼的。
当你敲击椰子的时候，要注意保护眼睛。有些飞溅的碎末很可能伤到眼睛。
务必检查叶子内部质量，如果有酸味或者发霉迹象，千万不能食用。
千万不要尝试用牙齿咬开椰子，那样肯定打不开，而且还会伤到牙齿。
不要把叶子带汁放进烤箱，那样会引起爆炸。因为液体受热产生气体，气压过高就会爆炸。
你需要准备
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椰子
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较重的刀具
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碗或者其它用来盛放椰汁的容器
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锤子
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钉子
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改锥
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碎冰锥
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结实的垃圾袋
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毛巾
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刮皮刀
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椰子粉碎机
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带6毫米钻头的电钻
美食，把椰香发挥到极致
椰奶冻
椰奶冻
主料：牛奶135克，淡奶油95克，椰浆60克，白砂糖35克
辅料：凉水20克，吉利丁粉8克
做法：
1.吉利丁粉用凉水泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解
2.将牛奶、淡奶油、白砂糖和椰浆一起倒入不粘锅中，小火加热，并用刮刀不停搅拌，让糖融化
3.煮至微微冒小泡时关火
4.倒入吉利丁液
5.快速搅拌均匀
6.保鲜盒中铺一层保鲜膜，待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固，4小时以上
7.将椰奶冻切成小块
8.表面醮一层椰蓉即可
椰子塔
椰子塔
用料：千层酥皮1张，椰子粉30克，牛奶30克，淡奶油60克，蛋黄2个，白砂糖10克，椰蓉5克，炼乳10克
1.千层酥皮1张，用擀面杖擀成0.3厘米厚的皮。
2.将牛奶、蛋黄、椰子粉、淡奶油、炼乳、白砂糖搅拌均匀，静置30分钟。
3.将千层酥皮放入派盘中，用擀面杖把边压掉。用小叉子在面皮上均匀的叉上小孔，松弛20分钟。
4.把静置好的塔液倒入派盘中，8分满即可。然后再均匀的撒上椰蓉。
5.烤箱事先预热，把派放入烤箱。烤箱180的，烤15钟左右。
椰子八宝饭
椰子八宝饭
主料：椰子1个，糯米1碗
辅料：蜜枣1把，葡萄干1把，枸杞1撮，莲子1把
调料：冰糖适量
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
2.莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
3.椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
4.将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
5.放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
椰子玉竹炖鸡
椰子玉竹炖鸡
主料：椰子一个，鸡半只，玉竹10克
辅料：百合15克，薏米30克，红枣5颗，莲子30克
做法：
1.椰子用刀捞掉顶部的毛，露出三个“眼睛”，两个凹的是假眼，凸的是真眼。真眼处理干净，拿筷子插透。
2.把椰子放在杯子上，倒出椰汁。
3.左手托住椰子，右手用刀，用刀背敲击椰子中间，椰子轻松变成两半，冲洗干净。
4.取出椰肉，削干净皮，切小。
5.鸡肉洗干净，焯水。
6.玉竹、莲子、百合、红枣洗干净。
7.全部材料倒入锅中，一次性加足量的水。（椰汁如果有杂质，过滤后再倒入）。
8.盖好盖子，选择“煲汤”功能，按下“开始”按键，等待程序结束加盐即可。
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