材料:带皮猪腿肉(长方形整块肉)1000克、水1公升、洋葱3个、月桂叶3-4片、面粉1-1.5大勺、精盐、胡椒末适量,下面我们就来说一说关于在家用烤箱怎么做烤肉?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

在家用烤箱怎么做烤肉(烤肉的烹饪方法)

在家用烤箱怎么做烤肉

材料:带皮猪腿肉(长方形整块肉)1000克、水1公升、洋葱3个、月桂叶3-4片、面粉1-1.5大勺、精盐、胡椒末适量。

肉块洗净控干,在肉皮面顺着短轴方向切数刀,切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。

将肉块放入烤盘中,肉皮面朝下,加水约2厘米深。

烤箱预热至160℃,放入烤盘,水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内,加水煮15分钟后取出肉块。

在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末,肉皮缝内插入月桂叶。

烤盘上放一烤架,将肉块皮面朝上置于烤架上,使肉块不与烤盘内的汤汁接触,在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱最下层(温度仍为160℃)。

烤半小时后,往肉块上浇约500毫升水。

将洋葱切成块,分放在烤盘内,继续烤约1小时,将烤盘中的汤汁收集在大碗中。

将烤箱温度调节器为250℃,达到温度后,将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟,见肉皮变黄脆,肥肉冒出油泡为止。关掉电源,打开烤箱门,让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。

将汤汁中的洋葱块捡出,滗出浮油,再倒入锅内,撒入面粉搅匀,加适量的盐和胡椒末调好口味,置火上烧成浓稠的浇汁。