讨厌吃香菜是网上很有意思的话题，由于香菜特殊的味道，让很多人望而却步，想吃也难以下口。还有好事者将香菜与秋葵、折耳根等蔬菜排入“中国网友认为最难吃的五种蔬菜”之一。不知道看到本文的朋友，是不是也讨厌吃香菜呢？
其实香菜这种让部分朋友厌恶的香味，作用还是巨大的。相传古罗马时期，人们常常用香菜来给肉类保鲜，原因是是香菜具有杀菌的效果。
李时珍在《本草纲目》中记载：胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。翻译成大白话意思就是：香菜是发物，其功效是“发表透疹、消食开胃、止痛解毒”。
日常香菜主要被用于调味之用，现代研究也表明，香菜的香气是由所含醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动。
春天倒春寒情况发生比较频繁，一不小心就伤寒感冒，这种情况就可以喝几杯香菜根煮水。选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升水后将砂锅在火上熬水。待水熬到剩下原来的三分之一左右时，除去香菜根，然后把熬成的水喂服，一天3次后发烧即可缓解甚至退去。
这是因为香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。
从营养价值上来分析，香菜的维生素C的含量是西红柿的2.5倍，胡萝卜素含量是西红柿的2.1倍，维生素E的含量是西红柿的1.4倍。所以也是蔬菜中的佼佼者啦，有些特别喜欢吃香菜的朋友也尝试火锅涮香菜、蒜蓉炒香菜等等。
而且，香菜在种植的过程中，一般不需要喷洒农药，是标准的绿色蔬菜，所以大家完全可以放心食用啦。虽然很多人都是香菜黑，不过听了香菜这么多好的好处，是不是也可以尝试一下呢？
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