郑州地级市辖区曾是包括出生于新郑的中华人文始祖轩辕氏所领的有熊国以及夏朝、商朝、管国、郑国和韩国在内的这些部落联盟或国家部分时期建政或建都所在地，因此被列为中国八大古都区之一
人文始祖轩辕黄帝
琵琶酥
琵琶酥
“琵琶酥”是郑州的一种特色小吃。相传，这道糕点是乾隆年间，由宫廷大厨按照琴弦的形式制作而成。呈奶白色，口感脆嫩，甘美，余味悠长。
焖子
焖子是登封东部地区很受欢迎的一种名菜。据说，景东扬是清朝有名的人物，礼部右侍郎，礼部尚书，自幼家境贫寒，过年时没钱去买肉食，他的妈妈用一碗浓粥和肉末、粉条等调料，做成了焖子。由于景东阳的影响力，在登封的东边和周边的县城里流行开来。
郑州油馍
河南的一种当地的糕点，与煎饼相似，但与煎饼却有很大的区别。郑州油馍饼是将面粉搓成一团，铺在台子上，撒上少许花椒、葱末，打上油，反复搓。然后用擀面棍将其擀成一个圆涂上一层油。倒入适量的油汁，小火，把面饼倒入其中，洒上少量的油脂，翻转，直到颜色呈金黄色，盛出。
鲤鱼三吃
鲤鱼三吃是郑州有名的一道美食，用的是一条黄河鲤鱼，需要在清水中泡上几个星期，去掉身上的血腥气，然后放入锅中。虽然这样的做法有些奢侈，但一条鱼肉三吃，依然让人垂涎欲滴。一份干吃，一份糖醋瓦片，一份用来熬粥，最有趣的是，用糖醋瓦片和面搭配，有点像杭州的西湖醋鱼拌面。
登封芥丝
登封芥丝是以嵩山之少林山下的一种植物为原料，经过清洗后，经过手工处理，切成薄片，然后放入调料中，以小火烧煮而制成。
它具有促进唾液分泌、开胃健脾、消食的作用，是一种开袋即食、口脆爽口、味美无穷的高品质绿色、营养丰富的方便食物。是家庭旅游必不可少的一道佳肴，也是一种质量上乘的礼物。品尝这道菜，不仅有一种历史的味道，也是一种情趣。
少林寺素饼
嵩山少林寺是世界著名的禅宗祖庭，也是中国佛教的发祥地。佛教传到中国后，才有了真正的发展，寺院与素食关系密切。
少林寺的素食方子非常的精致，源自少林寺的释延教，是少林寺的传统饮食秘诀。其主要原材料为台湾的纯素酥油酥。素饼无糖无脂，食用后可快速恢复体力。
登封芝麻焦盖烧饼
登封芝麻焦盖烧饼是登封市有名的著名小吃。其特色：黄、焦、肥、圆；黄焦、底皮酥、内酥，焦皮上覆着脱皮的麻粒，将锅盖掀开，入口即为酥香，香气四溢，味道鲜美。
大隗牛肉
新密市大隗镇五香牛肉历史悠久，配方独特，工艺严谨，加工工艺精湛，具有色香味美，筋烂肉绵等特色。食用时气味芬芳，回味悠远，真有五味牛肉的美誉。
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