猪肝除了卤，最喜欢的就是爆炒啦，配上辣椒，姜片，小葱，大火爆炒，又嫩又香，一口接一口~
材料：新鲜猪肝适量，小葱一把，干辣椒适量，嫩姜适量，花椒一小撮，盐适量；
做法：
1、准备好所有材料；
2、猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；
3、猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；
4、炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；
5、下入辣椒和姜片翻炒出香；
6、下入猪肝片，开最大火划炒；
7、炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；
8、加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~
Tips：
1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；
2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；
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