在我国黔东南侗族村寨,有一道用来招待贵客的地方名菜——牛瘪汤。

牛瘪汤也叫百草汤、牛粪汤。从刚宰杀的牛羊的胃和小肠里取出还未消化的草料食物,经过过滤后加牛胆汁和一些香料熬制成汤,然后倒入炒熟的牛肉或羊肉中熬制成汤,汤色黄绿,入口微苦。

必须是放养的牛羊才可以做牛瘪汤,因牛羊识百草,百草可定含有药草。牛粪也叫百草灵,《本草纲目》中有记载,牛粪性味苦寒,牛粪经火烧成灰后,有清热解毒的功效。台湾著名老中医马光亚先生在《台北临床30年》一书中说:“百草灵清热解毒最好。”

这么说起来还是一道药膳,但是让你真正吃一口,看看你有没有这个胆量了!

如果做成汤或炒牛羊肉时加一点当调料还能让人接受,那当地还有一种吃法——生食,你能接受吗?

牛瘪汤是什么味道的(没有多少人敢尝试的美味)(1)

牛瘪汤


牛瘪汤是什么味道的(没有多少人敢尝试的美味)(2)

放养的牛


牛瘪汤是什么味道的(没有多少人敢尝试的美味)(3)

牛瘪汤制取过程

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