「食在广州，厨出凤城」
这家开了6年的顺德菜
营业到凌晨两点，依然大排长龙
只在簸子上吃海鲜，真喺食过返寻味
寻味舌尖上的顺德
- 用竹筛摆盘 -
最传统的顺德菜摆盘用的就是竹筛，上桌就有种别样的风味，少了的话就总感觉缺了一种味道。
- 把厨房搬到桌上 -
像这道八彩手撕鸡，吃法讲究，光配料就有8种：京葱、红椒、酸姜、香菜、海蜇、花生等等，根据个人喜好来添加配料，怎么好吃怎么来！
用配菜拌匀咸香手撕鸡，光看起来已经特别好吃，每一口都超有层次感，每咀嚼一次都是不同的味道。
- 现点现做，吃最鲜活的海鲜 -
臻记所有菜品全都是现点现做，明档的海鲜池就在大厅，满眼鲜活的海鲜，每一种都够晒生猛，简直就像把整个“海港”搬到店里来！
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到店必点的招牌菜，认准了
- 竹筛豉汁蒸缩骨 -
到了顺德臻记，桌上少不了海鲜！50公分长的缩骨大头鱼，新鲜到不行，活蹦乱跳，直接对半切开，斩件但连皮，底部铺上荷叶，再淋上秘制的豉汁，简单直接就蒸，鲜嫩吃得出来。
大头鱼肉质紧实十分鲜甜还没有泥味~而旁边的胜瓜和青口则将豉汁和大头鱼的精华全部吸收，鲜美之余分外惹味。
- 一鱼五味套餐 -
一条鱼，可以在大厨手上变幻出多种吃法，来到臻记，带你品尝不一样的“一鱼五味“~
■鲮鱼球：
将鲮鱼肉加上大头菜、木耳，手工摔打到起胶，吃起来爽口弹牙又鲜甜~
■秘制酱汁蒸鱼头&鱼骨：
鱼骨鱼头最适合用豉汁蒸了，这种传统的家常做法，既能把鱼骨的美味发挥到极致，还能锁住鱼头的营养。鱼头的嫩滑加上秘制酱汁的鲜咸，正好还能呈现鱼骨的滋味，下饭一流！
■凉拌鱼皮：
酷暑之下，正好来一份清爽的凉拌鱼皮，吃起来爽脆又醒神开胃，回味无穷~
■拆鱼羹：
拆鱼羹作为均安四大名菜之一，臻记一样做的很出色。这道菜虽然料多，却又互不相冲，众多食材搭配起来不断提鲜再提鲜！
用料丰盛分量足，随便勺一勺，肉眼可以见的多料！鲮鱼 鸡蛋 冬菇 木耳 韭黄，口水都留下来了~
- 特色虾生刺身 -
活蹦乱跳的鲜虾肉质弹牙又紧实，搭配独家秘制的酸辣汁和些许柠檬草，鲜美清甜的感觉简直无法抵挡！
比刺身还要讲究鲜美的特色虾生，完整的虾身饱满剔透，肥美的虾肉几乎是滑进嘴里的，一口气吃了好几个，满嘴的爽甜清香和鲜味~
- 鱼片虾仁韭黄炒蛋 -
懒人必点！用起骨鱼片 剥好的新鲜虾肉和韭黄一起炒蛋，每一口都能尝到海鲜的甘甜和鲜美，啖啖肉，正啊！
- 竹筛特色蒸草鸡 -
广东人的饭桌怎么可能少得了一只鸡。只选用肉质结实、口感鲜嫩的放养走地鸡，斩件后用荷叶垫底，再加上新鲜的虫草花和枸杞，听见就很想吃了！
金黄有亮泽的鸡肉吸收了虫草花的香味，鲜润可口，油水十足。鸡肉和鸡骨分离，吃的每一口都是啖啖肉，齿颊留香~
- 蚝仔蒸胜瓜 -
最能体现食材原味的吃法，莫过于清蒸了。胜瓜清甜，加上鲜甜嫩滑的蚝仔铺面蒸熟，一口就吃到双重口感，满口软嫩，清爽解腻。
- 避风塘炒鸡中翼 -
避风塘炒蟹就吃得多，但是避风塘炒鸡中翼真是第一次吃耶。金黄色的表面没有一点多余的油分，鸡中翼外脆里嫩，忍不住一口接一口吃…
- 黑毛节瓜焖水蟹 -
顺德菜讲究，“不鲜不吃，不时不吃”。而水蟹清热解毒，用黑毛节瓜同煲焖煮，味道更加清甜~水蟹汁充分融入到汤汁和节瓜里面，满口都是海鲜鲜甜味！
- 秘制豆豉鹅 -
这道菜还没上桌，已经闻到了在空气里飘着的酱香。新鲜出炉的碌鹅，浓郁的鹅香和酱料香混合在一起，鹅的肉质细嫩、皮滑肉香~
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营业到凌晨2点的街坊饭店
在这里开了6年多，随便找一个人问都知道他们店，生意很好，回头客特别多。
低调的环境，没有豪华的装修，风格就是很简单的大排档，但是环境阔落，成了很多食客常来叹美食的食堂，凌晨2点都依然爆满…
真正的美味走红靠的是实力，和亲民的价格，而不是单靠外表。
臻记饭店（伦教店）
店铺地址：佛山市顺德区伦教永丰市场对面马路食街33号铺
营业时间：11:00-次日凌晨02:00
交通信息：永丰市场(公交站)
-The End-
✍编辑设计丨卡司 摄影丨小朱
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*其中文内布拉肠粉图片来源于广州百事通
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