食品安全提示
土豆是大家一年四季普遍消费的一种农产品，但在消费过程中有时会遇到中毒现象，汉中市食安委办公室警示消费者在消费时应注意：
一、土豆中含有一种微量的有毒物质叫龙葵素。通常情况下，土豆含龙葵素很少，但是如保存不当而受热或发芽的土豆中龙葵素含量则大大增加。龙葵素有溶血的作用，即破坏红细胞，对粘膜有强烈的刺激性。
二、发芽土豆中毒的症状有：口干、舌头麻、恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。重者可引起呼吸困难、抽搐等。小儿食入发芽或含毒素的土豆后数十分钟至数小时发病，表现为恶心、呕吐、腹痛 、腹泻、血压下降、头疼、头晕等，严重者可有体温升高、烦躁、昏迷、抽搐、呼吸困难等症状。
三、龙葵素遇到醋酸易分解成无毒物质，高温煮熟，煮透也可破坏，但烤和炒不易破坏。
预防方法
一、平时储存土豆时应将其放在阴凉干燥和通风的地方，以免生芽，在洗土豆时，应将芽孔周围部分去除，将已经青紫的皮肉削掉，然后加水浸泡。
二、制熟过程中加醋少许，可促进龙葵素分解。
三、发芽严重的，将其丢掉，不再食用。
四、若在食用过程中口有发麻发痒的感觉时，应立即停止食用。对发芽土豆中毒的人员一定要催吐，洗胃及采取对症疗法。
来源：汉中市食安委办公室
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