转眼已是秋季，白露是典型的秋季节气，气候特点就是“燥”，也就是人们常说的“秋燥”。日常饮食中我们要多吃一些清热去火，滋阴补阳的食材，中医讲求“白色入肺”的说法，所以在白露节气前后，我们要多吃一些白色的食材，会养生的人在秋天是不会错过莲藕的。 白露节气前后，正值新鲜莲藕上市的季节，这个时候的莲藕特别水灵，吃起来甘甜多汁，莲藕营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维，是一种非常好的降秋燥食材。
By 青青悠蓝
用料
- 后腿肉 300克
- 莲藕 1节
- 小葱 2根
- 生粉 5勺
- 面粉 5勺
- 鸡蛋 1个
- 杭椒 1个
- 香菜 1根
- 生姜 4片
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
做法步骤
1、准备食材。
2、莲藕去皮切片，放入清水里浸泡一下。
3、肉加姜片，小葱，一起剁成肉馅。肉馅里加入一勺味达美臻品料酒，一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一克盐，一个鸡蛋清。
4、肉馅里加入一勺味达美臻品料酒，一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一克盐，一个鸡蛋清。
5、把调味料和肉馅搅拌均匀。
6、两片藕片中间放入肉馅，用手轻轻按压一下就是一个藕夹。
7、用一个大点的空碗，放入5勺面粉，5勺淀粉，一个蛋黄（蛋清用到肉馅里了，蛋黄正好放面糊里）1克盐，小碗半碗清水，搅匀，面糊就准备好了。
8、锅里倒多一些油，烧至五成热（筷子放入会炸出小泡泡），把做好的藕夹在面糊里过一遍，放入油锅里炸。
9、中小火炸8、9分钟，看到炸至两面焦黄，就好了，漏勺盛出沥油。
10、杭椒和香菜切段，放入油锅炸一会儿，捞出沥油。
11、过15分钟，藕夹放入油锅复炸一遍，捞出沥油，装盘。
12、外焦里嫩，口感酥脆。
小贴士
香酥藕夹是小朋友特别喜欢的食物，藕夹酥脆的关键是炸两次。莲藕鲜嫩正当时，一起吃莲藕了！
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