蚝油牛柳
原料：牛肉400克，洋葱50克，青椒30克，植物油、精盐、鸡精、白糖、蚝油、鸡蛋清、淀粉各适量。
分步详解：①牛肉洗净切片，调入少许精盐、鸡精，打入鸡蛋清，加淀粉抓匀;洋葱去外皮，洗净切块;青椒洗净，去子切块。②净锅上火，倒油烧至五成热，下入牛肉滑散，再分别放入洋葱、青椒汆油捞起。③锅留底油，烹入蚝油，加入牛肉、洋葱、青椒，调入精盐、鸡精、白糖，迅速炒匀，起锅装盘即可。健康功效]补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。
菜心炒牛肉
原料：牛肉350克，白菜心200克，植物油、精盐、鸡精、酱油、葱花、鸡蛋清、淀粉各适量。
分步详解：①牛肉洗净切片，调入少许精盐、鸡精，打入鸡蛋清，加淀粉抓匀;菜心洗净。②净锅上火，倒油烧至五成热，下牛肉滑散至熟，捞起控油。③锅内留底油，下葱花炝香，放入菜心略炒，加入牛肉，调入精盐、鸡精、酱油，翻炒均匀，起锅装盘即可。
健康功效：补中益气，散血消肿，润肠通便。
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