很多人都有吃泡菜的习惯,因为它不但开胃还爽口,又很下饭,也适合很多人的口味,特别是在四川、湖南这些地方家家都有泡泡菜的习惯,很多人都会试着泡一坛,但是有很多人按步骤泡,做得很好了,可最后还是失败了,有的会生花,有的直接坏掉了,还有的泡出来的菜软软的,不脆,影响口感,这是什么原因造成的呢?

泡菜坛子外沿生花怎么处理(做泡菜时坛子容易生花)(1)

我们在泡了泡菜后,坛子上面容易浮一层白白的沫沫,就算是捞干净了,放一天又是一层,这让细心泡菜的朋友感觉到特别的苦恼,这就是霉菌和其它杂菌产生的,就是通常说的生花,如果生花了就影响发酵,或者泡的菜坏掉,为什么有的人怎么泡都不会生花,有的人再小心都会生花呢,大部分都是用错了水导致的。

泡菜坛子外沿生花怎么处理(做泡菜时坛子容易生花)(2)

1、首先准备好萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖。把萝卜洗干净切好放在篮子里晾干,最好多凉一些时间,大概晾上一天,坛子洗干净,用白酒把坛子消毒,消毒不好也容易坏掉,把坛子晾干。

2、第二天开始泡,这时候就是制作水的过程很重要,用干净的锅烧开水,开了后放入盐,这个量自己控制好就可以了,再放入花椒,冰糖,用勺子搅匀后关掉火,放着等水凉。

泡菜坛子外沿生花怎么处理(做泡菜时坛子容易生花)(3)

3、现在把坛子拿来把晾干的萝卜放进去,这时候可以倒入泡椒,这个根据泡的习惯和口味,有的不喜欢放泡椒的也可以,每个地方的泡菜方式不太一样,现在倒入刚烧好等凉的水,一定要放凉透了才可以,最后倒一点白酒,和白醋,白酒有杀菌的作用,全部都倒好后,用干净的筷子搅拌好,封上坛子口,大概放一周左右就可以了。

泡菜坛子外沿生花怎么处理(做泡菜时坛子容易生花)(4)

很多人都是直接用清水泡,所以容易生花这种情况,烧水的这一步很很要,还有那些调料都是在水里过一下,这样煮出来的水泡菜不容易坏。在等着研制这段时间内不要打开盖子,平时捞泡菜的时候一定要用干净的筷子,最好准备一双专用的来捞,随便用筷子捞很容易造成细菌的感染,就会生花。如果学会了可以动手试着做一下呢!

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