让你吃上瘾的五香熏鱼不要买，自己在家做酥脆多汁，详细步骤在这。
吃过五香熏鱼的人都会爱上它的，焦香多汁，浓郁的五香味，咸甜适可，想着想着就感觉嘴巴里的口水变多了。这是一道本帮菜，在江南的大小饭店里都能吃到，而且非常受欢迎。这五香熏鱼其实不是熏出来的，而是用五香汤汁浸泡出来的，但由于鱼块是油炸过的，表面焦黄，跟熏过的很形似。所以这五香熏鱼趁热吃是外酥里嫩，还爆汁，很容易让人吃上瘾的。
记得在一期《向往的生活》中黄磊老师做的熏鱼把戚薇吃哭了，不仅仅是因为熏鱼的味道美，而且这美味熏鱼唤起了她记忆中熟悉的味道，想起了自己的亲人。让这种带着地方特色的菜肴很容易让人有种近乡情怯的心情，说明黄老师的熏鱼做得很地道很美味，还记得当时看节目时看着他们一口口下肚，看得我是馋得直咽口水。不过好在看完之后收获满满，知道这熏鱼怎么做才好吃。
熏鱼要好吃这用来浸泡的汤汁很重要，炸到发干的鱼块熬女孩的汤汁中，会听到令人愉悦的“呲啦”声响，炸到发干的鱼块如海绵般饥渴，瞬间吸入五香汤汁，浸泡好后吃起来每一口都有爆汁的感觉。趁热吃外脆里酥特别香，浸泡时间长后，五香味更浓郁，吃起来少了酥脆的口感，但多了浓郁的五香酱汁味，真是冷吃热吃各有各的好。下面就将这道江南的特色菜分享给大家，酥脆又多汁。
【五香熏鱼】
所需食材：
草鱼1条、生姜1块、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、米醋1勺、胡椒粉1勺、冰糖、干辣椒、花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、盐适量、食用油。
步骤如下：
1、将买回来的草鱼清洗干净剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、生姜和葱 段抓匀腌制20分钟。
2、锅中无需放油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、丁香、桂皮小火翻炒出香味。
3、香料炒到微微焦黄，出得味，加入清水，再加入生抽、老抽、醋、冰糖和料酒一起煮开，再根据咸淡程度加入适量的盐调味。关火放凉。
4、锅中倒入适量的油，加热至5成热，放入腌制好的鱼块，中小火炸，鱼块要一个一个往油锅时放，不要一下子全倒进去。
5、将鱼块烽至金黄，捞出控油，再改大火将油温升高，倒入炸好的鱼块复炸一分钟，这样炸出的鱼块特别酥脆而且不油腻，可以直接下肚的。
6、炸好的鱼块立刻放到放凉的五香汤汁中，你会听到“呲拉”的响声，这时鱼块会迅速吸入五香汤汁。趁热吃，外皮酥脆，咬一口爆汁，满满的酱香味，浸泡久一点儿的香味更浓郁。
泡好的鱼块赶紧装盘开吃吧。每一口都是酱香满满，咸甜适口，让不知不觉吃上瘾，不管你是趁热吃还是冷的吃，美的让人口水泛滥。看似复杂其实只要动起手来倒一点也不觉得了，完全被美食吸引了，端上桌大家抢着吃。那些个香料看着挺繁的，其实你可以买现在怕煮鱼的香料包，这样就省事多了，但要记得香料一定要先炒出香味，再加水和调料煮成酱汁，这样做出来的五香熏鱼香味才浓郁够香。
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