一些人可能以为：生的东西更有营养，但这种理论并没有科学依据。相反，一些食物是不能生吃的，生吃可能会导致中毒。
【土豆】
土豆是法国人最喜欢的食物之一，然而，大多数人不知道的是，土豆可能含有毒素。为了保护自己免受寄生虫的侵害，土豆中含有茄碱和查茄碱，这种物质具有杀虫特性。
不过，经过加热后，这种毒素就会消失。因此，不要生吃土豆，否则可能会导致头痛、呕吐、腹泻或者发烧等症状。
【茄子】
和土豆一样，生茄子中也含有茄碱，如果大量摄入，可能会导致严重的后果。一般情况下，越是生嫩的茄子，茄碱的含量也越高。为了消除这种毒素，烹饪茄子时务必使其全熟。
【鱼】
寿司、生鱼片等是日本餐厅的常见美食，不过，要注意的是，生吃鱼肉并非没有风险。事实上，鱼可能会受到寄生虫的污染，生吃鱼肉可能会将这些寄生虫一起吃进肚子里。食用带有寄生虫的生鱼片可能会导致呕吐和腹泻。如果确实很想吃，建议把鱼放进冷冻室里至少24小时。
【鸡肉】
生鸡肉中可能含有沙门氏菌等潜在致病菌，沙门氏菌可能会导致肠道疾病。另外，生鸡肉中还可能含有弯曲杆菌，这种细菌经低温或者高温可以被杀死，但要注意的是，这种细菌可以通过接触传播。也就是说，在腌肉的过程中，手上可能会接触到这种细菌。因此在接触过生肉之后，要用香皂或洗手液好好洗手。大多数情况下，感染这种细菌后的症状并不严重，但它可能会给弱势群体带来更严重的后果。
【豆科植物】
食用类豆科植物有：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、豇豆、菜豆等。这些食物营养丰富，富含人体易于吸收的的植物蛋白质、维生素B、C和微量元素，但是，如果加工不当，则可能引起食物中毒，而且多数是集体性中毒，这种情况在世界范围内非常常见。
豆科植物中的主要毒性物质为植物凝集素和皂苷两种，此外，其所含的蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶及植酸等也可能会引发中毒症状。
食用豆类中毒的表现主要为消化系统和神经系统出现症状，例如：恶心、呕吐、腹胀、头晕、头痛、手脚发凉、四肢麻木，少数严重者可导致脱水，甚至昏迷死亡！
总之，豆类食物一定要煮至全熟！不可生吃！
文｜遥远
