人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
给大家先解释一下什么是黄瓜条？我所说的黄瓜条，并非是我们吃的黄瓜，而是一种肉的称呼，现在不单是猪肉分为很多种，牛肉也同样分为很多种，不同部位的肉，叫法是不一样的，这个黄瓜条，指的就是牛身上的肉。
一般去超市的话，细心的朋友就会发现，牛肉分为牛肩肉、牛里脊、牛腩、大黄条、小黄瓜条等等，其中最贵的牛肉，就是大黄瓜条，在50元一斤左右，而且市场上你还不是轻易就可以买到。
所以每次遇见这种黄瓜条，我从不手软，虽然很贵，但是却也会上五两，一斤的话太贵，每次买的话太奢侈了，只舍得来五两。为何牛肉要叫黄瓜条，这个名字的由来，更多的是从它的部位来命名的，因为形状像黄瓜，便依次命名黄瓜条。
黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。属于后腿上的一块精肉，它的肌肉纤维粗大，脂肪含量比较低，在烹饪的时候，只适合沿着垂直肉质纤维切丝或切片，拿来爆炒或者是煎。这种牛肉的特点，味道鲜美，口感特别的劲道。
大黄瓜条牛肉，烹饪除了爆炒，还有一种烹饪方式，这个方法是我去云南的时候，从一位西双版纳的做菜师傅学的，不加一滴水，往锅里一放，3分钟捞出，不捞的话也可以直接吃，比我们常吃的鸡鸭鱼肉鲜美多了，而且新手也能快速的学会，喜欢吃牛肉的朋友，看看这道沸腾大黄瓜条牛肉吧！
食材准备：大黄瓜条250克、姜丝、蒜丝、干辣椒段6个、青花椒适量、香葱4根
辅料：菜籽油、盐、白芝麻1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、辣椒面1勺
制作过程：
1、大黄瓜条冲洗干净，把它表面的水分给它擦干，切成薄片，可以尽可能的切的薄一点，这样一会更加容易熟透。
2、找一个大碗，把切好的黄瓜条牛肉放入到碗中，里面放入盐，加入胡椒粉1勺、蚝油1勺、辣椒面1勺。
3、用筷子或者是手把它抓匀，进行腌制入味，大概需要腌制15分左右，让它的味道完全渗透到牛肉当中。
4、准备需要的辅料，干辣椒洗净剪成段，姜切成丝，蒜切成丝，青花椒，香葱洗净，把它切成比较长的段。
5、砂锅中放入菜籽油，开始大火烧，让它开始冒烟的时候，这个时候就可以直接关火了，把我们的辅料倒进去。
6、接着倒入腌制好的牛肉，倒进去的一瞬间，需要不断的进行搅拌，把它拌匀，防止粘在一起，大概3分钟以后就可以开吃了。
食刻tip：
1、黄瓜条牛肉，如果说下锅炒，最好不要炒过1分钟，不然的话肉质会变老，口感很不好，就失去了它爽口的口感。
2、沸腾大黄瓜条牛肉，主要是利用热油的余温，把它充分的烹饪熟，所以必须要选一个比较好的砂锅配合来做。
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