有传说苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他还在名为《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”当时被贬为黄州团练副使的苏轼，首创素食菜肴“ 东坡豆腐 ”后，很快就在黄州流传开来。不久，他又迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐 ”就在那里广为流传。
又有一说，虽然被冠以东坡之名，其实缺乏任何证据表明东坡豆腐出自苏轼的手笔，被归为苏轼名下或许纯粹是因为名人效应。
不管出处如何，都不影响这道菜的美味。豆腐、葱油煎用，研榧子一二十枚，和酱料同煮。
又方：纯以酒煮，俱有益也。
——南宋 · 林洪《山家清供》
据记载，古味做法也有二。
先说第一种，豆腐先用爆香的葱油煎得两面微黄，再加香榧子和酱料同煮，果仁的甘香与浓郁的黄酱香，形成令人开胃的咸香味，很适合下饭或下酒。
香榧子不知道是不是很多人没有听说过。
香榧子
香榧子是香榧树的籽实，宋朝人常用经焙炒加工的香榧子作为待客小吃，知名品种是似黄蜂肚腹般细长的“蜂儿榧”。
香榧子壳较硬，最好用干果夹子夹开。纯手剥香榧可以用手指捏住壳上两个尖端，用力一挤，再沿着果壳裂缝拨开。果仁外有一层黑色的皮，要搓掉。
而豆腐呢，最好也选用北方的豆腐，因为用的凝结剂是盐卤，凝固结实，不容易碎。
跟大家分享下具体做法：
1、香榧子剥壳，刮净黑衣， 捣成碎粒
香榧子剥壳
2、豆腐切成片
豆腐
3、葱切段，热锅冷油，放入葱段烹炸，炸至黑黄发脆。把葱挑出去，留适量葱油。 然后分几次放入豆腐，煎至两面微黄。
煎至两面微黄
4、豆腐盛出备用。
煎豆腐
5、锅里留一点油，开中火，加香榧子、两勺黄豆酱、100毫升清水烧开，再倒入煎好的豆腐，煮至收汁。
东坡豆腐
6、装盘，撒上一些香菜末，东坡豆腐就大功告成啦！这是提到的第一种做法。因为有了香榧子，这个吃法是不是很特别？味道也不一般哦！
那么第二种做法就比较简单了，就是纯用酒煮，不加任何酱料。这次没有尝试，不知道味道如何。
你们喜欢哪一种呢？感兴趣的小伙伴可以试试哦！
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