时间就像流水，不紧不慢地流淌着。转眼间，它就带我们来到了夏天，一个漫长又闷热的季节。记得小时候经济条件欠佳，买不起空调，用不起冰箱。白天热得受不了就打点井水咕噜咕噜地灌下去，晚上拿着凉席到楼顶去乘凉，一直到半夜才能睡去。在这么艰苦的日子里，我最大的乐趣就是喝一碗老母亲做的汤。有时是绿豆汤，有时是海带汤，有时是番茄蛋汤。我最爱喝的同时也是最奢侈的汤就是冬瓜绿豆肉丸汤，清淡鲜美，常喝也不长胖。
夏天天气炎热，人体流汗多。人们在丢失水分的同时也流失了大量的营养物质，需要及时补充。冬瓜和绿豆都是夏季常见的一种食材，价格也不高。它们可以用来烧汤、可以做成解暑的糕点等，深受人们的青睐。不管是在偏僻的农村还是在喧闹的城市，餐桌上总能见到它们的身影。
冬瓜又叫节瓜、葫芦瓜等，能当蔬菜食用，还可以制成小零食。它的果皮和籽都可以食用，可谓全身都是宝。冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，并且是一种高钾低钠型的蔬菜，对人体大有益处。
绿豆的个头不大，可以烧汤、可以做成糕点、可以制作成粉丝或者是发成绿豆芽食用。它含有丰富的膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等微量元素。绿豆也是一种低热量低脂肪的食物，大部分人都可以食用。
如今正值夏季，气温越来越高，人体的不适也越来越严重。如果您没有食欲，建议您用冬瓜、绿豆、猪肉做一碗汤，清淡鲜美，常喝也不胖。一起来看看具体的做法，学会了给家人露一手。
冬瓜绿豆肉丸汤
食材准备:冬瓜200克、绿豆10克、猪前腿肉150克、枸杞、葱、盐、葱、姜、生抽、淀粉、食用油
①我们把绿豆放入碗中，加冷水没过，泡发2个小时。
Tips:绿豆用冷水泡发，泡发的速度虽然慢，但是泡发率高。如果想快速泡发绿豆，我们可以把绿豆放入一个带盖子的盒子中，加入1勺白糖促进发酵。再盖上盖子，使劲摇晃5分钟，这样可以节省40分钟左右。
②准备一个炖锅，把泡好的绿豆淘洗几次后倒入炖锅中。
③向炖锅中加入冷水，水量不要太多，和绿豆比例在15:1即可。因为后面会加入冬瓜，冬瓜炖的时候会出很多水。
④等到绿豆一捏就成粉末的状态，绿豆就炖熟了。
⑤去掉冬瓜的皮和籽，冲洗一下，切成小丁。
⑥待绿豆熟透后，我们把冬瓜放入炖锅中，继续小火炖。
⑦我们去掉猪前腿肉的皮，反复冲洗几次后切成小块，再剁成肉末放入碗中。2次加入葱姜水，一边搅拌一边加。再加入生抽、淀粉、盐搅拌均匀，最后加1小勺食用油拌一拌。
⑧等待锅中冬瓜煮到表面透明时，把肉末捏成一个个的小圆球，放入炖锅中。继续中火炖一会儿，记得把表面的浮沫捞出来。
⑨等丸子都漂浮起来，加盐调味。搅拌均匀，继续焖煮5分钟。
⑩撒点葱花和枸杞点缀一下就可以盛起来食用了。
这道冬瓜绿豆肉丸汤看起来怎么样，是不是清爽不油腻？想要它做得好吃还是有窍门的，一起来看看吧。
（1）绿豆的质地很硬，所以我们需要把它泡一泡。绿豆先入锅中煮，等煮到一捏就碎的状态就说明煮熟了。想要它快速地煮烂还有一个方法，我们把绿豆淘洗干净后倒入密封的盒子中，再放入冰箱冷冻2个小时。等它们结成冰块后倒入炖锅中，炖一会儿就开花了。
（2）猪前腿肉肉末需要加入葱姜水去腥，比用料酒去腥好，大大地保留了鲜味。我们记得要不停地顺时针搅拌肉末，这样肉丸吃起来才Q弹。
（3）我们还可以在肉末中加入山药或者是莲藕，营养翻倍。
结语:小时候冬瓜绿豆肉丸汤还是比较奢侈的，每次都抢着喝。虽然都不是名贵的食材，但是营养丰富、清热解暑、常喝也不发胖。有兴趣的朋友可以试试看，还可以加点虾仁或者是海带增加营养。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。
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