时间就像流水,不紧不慢地流淌着。转眼间,它就带我们来到了夏天,一个漫长又闷热的季节。记得小时候经济条件欠佳,买不起空调,用不起冰箱。白天热得受不了就打点井水咕噜咕噜地灌下去,晚上拿着凉席到楼顶去乘凉,一直到半夜才能睡去。在这么艰苦的日子里,我最大的乐趣就是喝一碗老母亲做的汤。有时是绿豆汤,有时是海带汤,有时是番茄蛋汤。我最爱喝的同时也是最奢侈的汤就是冬瓜绿豆肉丸汤,清淡鲜美,常喝也不长胖。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(1)

夏天天气炎热,人体流汗多。人们在丢失水分的同时也流失了大量的营养物质,需要及时补充。冬瓜和绿豆都是夏季常见的一种食材,价格也不高。它们可以用来烧汤、可以做成解暑的糕点等,深受人们的青睐。不管是在偏僻的农村还是在喧闹的城市,餐桌上总能见到它们的身影。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(2)

冬瓜又叫节瓜、葫芦瓜等,能当蔬菜食用,还可以制成小零食。它的果皮和籽都可以食用,可谓全身都是宝。冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等,并且是一种高钾低钠型的蔬菜,对人体大有益处。

绿豆的个头不大,可以烧汤、可以做成糕点、可以制作成粉丝或者是发成绿豆芽食用。它含有丰富的膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等微量元素。绿豆也是一种低热量低脂肪的食物,大部分人都可以食用。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(3)

如今正值夏季,气温越来越高,人体的不适也越来越严重。如果您没有食欲,建议您用冬瓜、绿豆、猪肉做一碗汤,清淡鲜美,常喝也不胖。一起来看看具体的做法,学会了给家人露一手。

冬瓜绿豆肉丸汤

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(4)

食材准备:冬瓜200克、绿豆10克、猪前腿肉150克、枸杞、葱、盐、葱、姜、生抽、淀粉、食用油

①我们把绿豆放入碗中,加冷水没过,泡发2个小时。

Tips:绿豆用冷水泡发,泡发的速度虽然慢,但是泡发率高。如果想快速泡发绿豆,我们可以把绿豆放入一个带盖子的盒子中,加入1勺白糖促进发酵。再盖上盖子,使劲摇晃5分钟,这样可以节省40分钟左右。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(5)

②准备一个炖锅,把泡好的绿豆淘洗几次后倒入炖锅中。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(6)

③向炖锅中加入冷水,水量不要太多,和绿豆比例在15:1即可。因为后面会加入冬瓜,冬瓜炖的时候会出很多水。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(7)

④等到绿豆一捏就成粉末的状态,绿豆就炖熟了。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(8)

⑤去掉冬瓜的皮和籽,冲洗一下,切成小丁。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(9)

⑥待绿豆熟透后,我们把冬瓜放入炖锅中,继续小火炖。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(10)

⑦我们去掉猪前腿肉的皮,反复冲洗几次后切成小块,再剁成肉末放入碗中。2次加入葱姜水,一边搅拌一边加。再加入生抽、淀粉、盐搅拌均匀,最后加1小勺食用油拌一拌。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(11)

⑧等待锅中冬瓜煮到表面透明时,把肉末捏成一个个的小圆球,放入炖锅中。继续中火炖一会儿,记得把表面的浮沫捞出来。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(12)

⑨等丸子都漂浮起来,加盐调味。搅拌均匀,继续焖煮5分钟。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(13)

⑩撒点葱花和枸杞点缀一下就可以盛起来食用了。

适合夏季的冬瓜汤(老话说夏天喝碗汤)(14)

宝妈小贴士

这道冬瓜绿豆肉丸汤看起来怎么样,是不是清爽不油腻?想要它做得好吃还是有窍门的,一起来看看吧。

(1)绿豆的质地很硬,所以我们需要把它泡一泡。绿豆先入锅中煮,等煮到一捏就碎的状态就说明煮熟了。想要它快速地煮烂还有一个方法,我们把绿豆淘洗干净后倒入密封的盒子中,再放入冰箱冷冻2个小时。等它们结成冰块后倒入炖锅中,炖一会儿就开花了。

(2)猪前腿肉肉末需要加入葱姜水去腥,比用料酒去腥好,大大地保留了鲜味。我们记得要不停地顺时针搅拌肉末,这样肉丸吃起来才Q弹。

(3)我们还可以在肉末中加入山药或者是莲藕,营养翻倍。

结语:小时候冬瓜绿豆肉丸汤还是比较奢侈的,每次都抢着喝。虽然都不是名贵的食材,但是营养丰富、清热解暑、常喝也不发胖。有兴趣的朋友可以试试看,还可以加点虾仁或者是海带增加营养。我是宝妈,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,同时也是记录我逝去的青春,期待与您在评论下方的交流。

,