内地电视剧《白鹿原》，由张嘉译主演，其中有这么一个片段，他的妻子为他做了一碗油泼面，剧中的张嘉译吃的也太香了，软硬刚好，红润油亮，剧组为了拍好这个镜头，搭建了锅台，足足准备了2000斤面粉，制作了6000碗油泼面，期间不停的进行尝试，吃面的镜头太多，请来了不少大师傅，很多人看完，都不禁跟着咽起了口水，这碗火爆西北的油泼面，有了张嘉译这个镜头，算是彻底火了，吸引了一大批忠实的油泼面粉丝。
在这部电视剧中，有25集出现过吃面的镜头，地地道道的陕西特色，面中有辣椒、哨子菜、豆芽、葱花，感觉辣椒油不过瘾，还可以再加，那个香啊，作为一个地道的老陕人，这才是人家美味。
陕西、山西主要以面食为主，不夸张的说法，有几百种制作方法，例如裤带面、刀削面、臊子面、酥肉面、油泼面等等，《白鹿原》中的张嘉译，让全国人民都认识了油泼面，没有什么正宗不正宗之说，在山西、陕西这边的小餐馆，本质口味都差不多，用料简单，操作方便。
在吃货的眼中，最好吃的美食，只有“蛋炒饭和油泼面”，一碗地道的老陕油泼面，面条本身很有讲究，宽度适中，薄厚均匀，铺上青菜、豆芽、葱花，一勺滚烫的热油淋上去，只听得“滋啦”一声，这碗面条算成了，被赋予了特殊的灵魂，地道的老陕吃法，必须像剧中的张嘉译一样，一手筷子一手大蒜，那种滋味，只有吃过的人才懂，一个字形容“爽”。
秦海璐制作的油泼面，隔着屏幕都让人流出了口水，每到这一集重播时，身在外地的陕西人最为兴奋，因为有乡思情怀，在春秋战国时期，鲁班发明了研磨面粉的工具，那时候的老陕，已经开始尝试面食了，不是陕西人根本无法理解，那种三天不吃面条的难受劲，心里慌慌的，只要一碗油泼面下肚，那种满足感油然而生。
张嘉译吃面根本不用演，因为他本来就是陕西人，刚上桌的面条，一定要翻拌均匀，让调料散开，让辣椒油包裹住每一根面条，搅拌完成后，必须尽快的吃完，要不然会粘连在一起，至于时间的长短，因人而异，5-8分钟之间最好，完事来一瓶冰峰饮料，真是人间美味，晚上最好别看吃面这一集，因为太香了，一会儿饿的肚子叫，简直就是在自虐。
很多人在《白鹿原》电视剧下留言，哪里能吃到这样的大碗面，其实走进山西、陕西，到处都有这样的油泼面馆，一般与刀削面、臊子面共同经营，稍微老一点的店铺，那就只经营油泼面了，价格大碗8-10元左右，没有肉食，全部都是素菜。
你喜欢吃这碗油泼面吗~？
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