伤农（唐·郑遨）
一粒红稻饭，几滴牛颔血。
珊瑚枝下人，衔杯吐不歇。
欢闻变歌六首 其五（魏晋·无名氏）
锲臂饮清血，牛羊持祭天。
没命成灰土，终不罢相怜。
荒园（唐·王建）
朝日满园霜，牛冲篱落坏。
扫掠黄叶中，时时一窠薤。
野田（唐·张籍）
漠漠野田草，草中牛羊道。
古墓无子孙，白杨不得老。
巴女谣（唐·于鹄）
巴女骑牛唱竹枝，藕丝菱叶傍江时。
不愁日暮还家错，记得芭蕉出槿篱。
自责（唐·元稹）
犀带金鱼束紫袍，不能将命报分毫。
他时得见牛常侍，为尔君前捧佩刀。
赠野童（唐·韦庄）
羡尔无知野性真，乱搔蓬发笑看人。
闲冲暮雨骑牛去，肯问中兴社稷臣。
谪连州书春牛榜子（唐·卢肇）
阳和未解逐民忧，雪满群山对白头。
不得职田饥欲死，儿侬何事打春牛。
牧童（唐·卢肇）
谁人得似牧童心，牛上横眠秋听深。
时复往来吹一曲，何愁南北不知音。
晋门 悯帝（唐·周昙）
耕牛吃尽大田荒，二两黄金籴斗粮。
御粥又闻无曲屑，不降胡虏奈饥肠。
严陵滩（唐·罗隐）
中都九鼎勤英髦，渔钓牛蓑且遁逃。
世祖升遐夫子死，原陵不及钓台高。
1、普通牛（Bos taurus）。分布较广，数量极多，与人类生活关系极为密切。
2、牦牛（B.run-niens）。毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。
3、野牛（Bison），如美洲野牛（B.bison）、欧洲野牛（B.bonasus）等。可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。
4、水牛（Bubalus bubalus）是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。
5、黄牛（Bos taurus domestica）角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。市场上销售的牛肉制品类，大部分以此类为多。
牛肉标准分割图
编辑 | 章雪芳 审核 | 小楼听雨
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