毕琴
洋芋疙瘩是陇东华亭的一道地方小吃，吃起来滑溜溜，揉筋筋，美味可口。
每次和朋友们聚餐，都忘不了点这道小吃。它是由洋芋磨成糊状，在加点白面，搅拌成一块一块的疙瘩，放进滚烫的锅里熬煮，煮熟后，放上食盐酱醋和炒好的绿菜即可。当服务生端来绿莹莹，充满着色香味俱全的小吃，个个垂涎三尺，不大功夫，便成为腹中之物。
其实，每一道流传下来的小吃，都有它的时代背景，它是苦涩中孕育而生的产物，更来自于主妇们的聪明才智。记得粮食极度困难的六七十年代，洋芋便成为人们填饱肚子的主食，洋芋曾经救活了一代人的命而功不可没。在那个贫寒、荒芜的年代，每当主妇们看着空空的面柜，发愁之余，便想着法子为家人变换花样，既想着节约粮食，又想着能让家人吃的可口，所以，洋芋疙瘩便在主妇们的奇思妙想里酝酿而生。
每当吃着这道小吃，往事就像电影一样回放。 记得第一次吃洋芋疙瘩，还是在中学时期学校组织的学工学农活动中吃到的。那时候，学校经常组织学生深入基层公社，学工学农，帮助生产队夏割麦子秋收玉米。 记得五黄六月的一天，金黄的麦浪，熟透的麦穗，在庄稼人希望的田野里等待收割。我们被派到西化赵家庄夏收，走进热浪袭人的田野，一滴滴汗水伴着酷热的天气从我们的脸颊流下，滴答、滴答落在滚烫的地里，一片片麦子在我们笨拙的手里落下，才知唐代代诗人李绅在《悯农》中的诗作：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的正真含义，深刻体会到每一粒粮食都来之不易。那时候是农业社，人们下乡吃的都是派饭。到了吃饭时间，不是到农户家里吃饭，就是农户将做好的饭用担子挑到田间地头吃。那时候都是十五六岁的娃娃，看着农民伯伯挑着热腾腾，香喷喷的饭菜，早饿的饥肠辘辘的我们一下来了精神。老师的一身号令：“同学们，开饭咯”大家蜂涌而上，围着两个大桶，看今天农户们给我们送来什么好吃的。当他用结实的大手揭开锅盖，一股股热气伴着饭香冒了出来，又将准备好的碗拿来，一碗一碗盛好，递到我们手里时，只见是一碗飘散着韭菜，绿莹莹的面疙瘩，我们个个皱着眉头，不愿吃。但是，既然人家已经端来，哪有不食之礼呀，再说不吃肚子也不答应。于是，强忍着往嘴里塞，这不吃不知道，一吃竟然这般好吃，吃进嘴里的疙瘩柔柔的，糊糊的，酸酸的，特别好吃。当同学们尝到了美味，一个个便狼吞虎咽，平时饭量极少的女生们也每人吃了两碗，那些饭量大的男生们，更不用说，竟然一口气吃了三碗，一边吃嘴里还不停的夸奖。吃完问起是什么饭时，哪位憨厚的伯伯笑呵呵的说，是洋芋疙瘩。
从那时起，洋芋疙瘩便深深的印在我的脑海之中。 每次去外婆家，我就嚷着要吃洋芋疙瘩。外婆看到外孙女回来，心里快活的不得了，也不嫌麻烦，麻利的将洋芋皮削去，洗净开始用叉子磨。看外婆魔洋芋粉，还真是一种享受，那一大堆洋芋，在外婆灵巧的手里，一个个被磨去，流泻出白花花的琼浆，放上少许白面，用筷子一块块加成疙瘩放进滚烫的锅里，待一大盆洋芋疙瘩熬煮时，外婆还要不停的搅，生怕粘了锅底，煮熟后，将早已炒好的韭蔡，作料放进锅里，顷刻间，锅里便升腾起一股股美味，飘满在整个房间。此时此刻，打下手，拉风箱的我，看着外婆忙碌的背影，才感觉到做洋芋疙瘩并不容易，工序繁琐、麻烦，心里很过意不去。吃外婆做的洋芋疙瘩，当然要比我第一次吃洋芋疙瘩更鲜美，更有味儿……
改革开红放后富裕了的人们，在精细、丰富的食物中打发着光阴，日子过的美滋滋，乐悠悠。 春华秋实，悠悠岁月，在年轮的脚步中悄然走过，渐渐的我也步入了老年人的边缘，到了回忆的年龄 ，在细碎的记忆里，感受时代的变迁。 不知不觉，已到了力不从心的地步，感觉身体不仅仅需要白面大米，鸡鸭鱼肉，还需要摄入大量的粗纤维食品，才能让身体的各项机能健康运转。不知不觉，一些流失的农家饭菜又重现在我们的餐桌，尤其是一些杂粮小吃也进入了大雅之堂，成为城里人招待贵宾的佳肴，备受人们的青睐。
而今，嘴嚼着洋芋疙瘩，嚼出的是一种怀旧情结，流泻出一碗碗洋芋疙瘩的情素。
,
