说到选购牛奶，你有什么小技巧？
快跟着静宝来看看！
比起只有几天保质期的鲜牛奶
塑料袋装的“小白奶”
受到不少顾客青睐
两者口感上差别不大
但“小白奶”的保质期
有近一个月的期限
更加利于保存，又小巧易携带
那两者之间
在营养价值上有啥差别呢？
这就要聊一聊牛奶的杀菌方法了。
牛奶的杀菌方法一般有两种：
一种是巴氏杀菌法，经过巴氏杀菌的牛奶，能有效保留更多的营养和基本维持牛奶原本的风味，但是需要冷藏储存；另一种是超高温瞬时灭菌（UHT），经过超高温瞬时加热的牛奶，会损失牛奶中部分的营养成分及风味。
“小白奶”的杀菌方法就是超高温瞬时灭菌。
超高温瞬时灭菌：
超高温瞬时灭菌，它先将鲜牛奶加热到75℃，这样牛奶中的细菌就会被全部激活，然后再瞬间加热到135℃-150℃将细菌全部灭杀。由于经过了高温灭菌，所以这种奶在常温下的保质期会更长，一般都在40天左右，如果是在阴凉避光的地方甚至可以保存一年之久。都说鱼和熊掌不可兼得，虽然灭菌乳的保质期长，但因经过高温灭菌的原因，其营养有一定的损失。所以营养专家推荐老人小孩及病患在选择牛奶的时候，更适合鲜牛奶。
所以，根据相关标准规定
巴氏杀菌乳可在包装上标注“鲜牛奶”
灭菌乳可在包装上标注“纯牛奶”
要说“小白奶”有什么缺点的话，一是营养价值，单从配料表上比较，“小白奶”每百毫升损失营养价值都在百分之1%左右；其次牛奶中有核黄素、卟啉等光敏感物质，光照会使牛奶营养流失、口感变差，“小白奶”的这种透明包装，实质上不利于牛奶保质。
但是，无论是鲜牛奶
还是“小白奶”（纯牛奶）
都是富含营养价值的
优质蛋白质来源
小伙伴们可以根据个人生活习惯
自行选择哦~
来源：上海静安
