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鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。
孟子的《鱼我所欲也》的文章：即鱼和熊掌不可兼得。也就是说，我们都面临过这样的问题，即要发展难免要牺牲环境，大家都觉得这是合理的，于是，“经济发展”和“环境保护”似乎成了“鱼”和“熊掌”。再比如，为了解决我国的温饱问题，我国的科学家们研发了高产的杂交水稻，但很多人发现这些杂交稻米吃起来味道真的并不怎么样；上世纪80年代，我国面临着吃鱼难，于是水产养殖也得到了大力的发展。可现在人们都发现，人工养殖的鱼类虽然产量很高，但吃起来总没有野生的好吃，于是乎，“产量”和“口感”似乎又成了那”鱼“和”熊掌“。但是，偏偏我们总是在想能不能让“鱼”和“熊掌”兼得的事？
千岛湖巨网捕鱼
“鱼”和“水”可兼得吗？
“鱼儿离不开水”，这可是人人都懂的道理。但“水没鱼行吗？”你一定会笑话我，水当然可以没有鱼了。甚至有一些人，总害怕水中的鱼会把水搞坏。这不，在开展水域规划时，常把所谓的水源地，都要规划在“禁养区”，即禁止任何形式的水产养殖，在一些省份，甚至在这些水源地（常常是水库、湖泊）连放养鲢、鳙都不行。“发展渔业”与”保护水环境“在他们看来，便是“鱼”和“熊掌”不可兼得。在HB大督查中，大家也都看到，各地的水产养殖、渔业都首当其冲，成为了被整治的对象。那么“鱼”和“熊掌”真的不能兼得吗？
保水渔业，让“鱼”和“熊掌”兼得
千岛湖的秀水美景，无不令游人向往，千岛湖的鱼头，也令无数人思念和由衷地赞赏。但大家是否知道，在1998-1999年的时候，千岛湖也曾暴发过大面积的蓝藻水华。
蓝藻暴发，都被认为是“水体富营养化”的结果；而蓝藻暴发后，“水产养殖”更常被认为是蓝藻暴发的主要原因。然而的调查研究，可以清楚地表明，千岛湖蓝藻水华暴发的主要原因，恰恰是湖中的鲢鳙鱼变少了。而随后长达十多年的研究，更是从理论和实践证明了，“以渔控藻”、“以鱼护水”是可行的、必要的。
为什么说以鱼护水是必要的呢？
因为，任何一个湖泊、水库生态系统，都是一个开放的生态系统，每时每刻都在接受着来自流域内的各种污染物（特别是氮、磷）的输入，比如千岛湖，其80%的水流量来自上游地区，因此来自上游流域的氮、磷，谁也不可能拦截住，它们不可避免地会进入到湖中。不难想见，上游地区的城市化进程、人口增长、生活方式的改变、工农业生产的发展、土地利用方式的改变，等等，都会造成对下游地区水环境的影响。
这些不断增长的氮磷输入，进入水体后，是否会自动消失呢？当然不会。它们的归趋途径是：通过沉降，暂时离开水体（但是也会通过缓慢的释放，逐步回到水层）；没有沉降的，就在水体中，进入到食物链，随着食物链迁移转化。在千岛湖这样的深水湖泊，能够直接利用水体中无机氮、磷的，只有藻类，即从氮磷至藻类的营养通路，几乎是唯一的营养通道。如果水体中营养物质不断输入，但同时又不能有效控制藻类的增长，水华暴发将不可避免。这是放养鲢鳙之所以这么必要的主要原因之一。
很多人怀疑鲢鳙能否有效分解蓝藻、怀疑鲢鳙能有效控制蓝藻水华？鲢鳙是否真的能控制蓝藻水华的暴发呢？
当然这是一个很专业的问题，也是一个很复杂的问题。但简而言之，鲢鳙可以控制蓝藻的奥妙何在呢？
水体中当氮磷比高（比如说大于20）的时候，通常不利于蓝藻的生长，这时常常以绿藻、硅藻占优势；但当水体中的氮磷比较低（<20）时，则容易使蓝藻占优势。鲢鳙之所以能控制蓝藻，除了鲢鳙确实能有效摄食蓝藻外，更主要的是，从源头上它们能控制蓝藻的产生，起到釜底抽薪的作用。
动物们为了能保持自己的“个性”，使它们成为它们自己，不能因为吃什么而成为什么，就必须要有一套调控的机制，从而确保自己的化学组成不会因为所吃食物的不同而改变，这个机制称为“化学内稳态”。比如说，鲢鳙能以藻类、浮游动物为食，而藻类与浮游动物的化学组成有很大的差异，它们不能因为吃藻类或浮游动物而改变自己的化学组成，而是不管吃什么，它们自身的化学组成都不会因此而改变，那所依靠的就是自己的代谢调控，它们可以通过排泄等途径，把不需要的元素排出体外。比如藻类的氮磷比通常在16：1以上，而浮游动物（枝角类）的氮磷比在11：1左右，千岛湖的鲢鳙呢？其氮磷比在6：1左右。当它们摄食藻类（或浮游动物）时，这些食物中的氮都超出了鱼体的实际需要，因此在摄食过程中就会不断地排出氮，而尽可能地把磷固定在自己的体内，吃得越多，固定的磷就越多，排出的氮也越多，也就是说鲢鳙能够通过牧食或捕食这些藻类、浮游动物，就能改变水体中的氮磷比，在没有大量氮磷输入的情况下，能有效改变水体中的氮磷比，从而从源头上控制蓝藻及其水华的发生。
千岛湖鲢鳙的食性研究
保水渔业模型对千岛湖总磷的预测值与实测值的比较
保水渔业模型预测的千岛湖叶绿素a与实测值的比较
但值得在此提出来的是，保水渔业不但在理论上如此，而且近二十年在千岛湖的实践，更是印证了这些理论的正确，所以也就得到了大家的广泛认可。保护青山绿水，是我们大家共同的心愿。但我们国家的国情与欧美的不同，单纯讲求环保，忽略水体渔产力的合理利用并不能符合我们的国情，相反，通过保水渔业，达到渔业发展和水环境保护的双赢，才是我们为世界提供的中国模式。
法国艺术家创作的千岛湖鱼头艺术
渔米，让米饭的“安全”与“美味”兼得
有人说，水环境问题的“根子”在陆地上，这个说法有一定的道理。水体之所以富营养化，归根结底还是陆源污染没能得到较好的控制。
(来源：上海海洋大学 刘其根。内容有删减)
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