味精，它是鲜味的好朋友，也是我们日常生活的调味品之一。但是也有人听说过味精的一些不好的传言，例如对身体有害，致癌之类的。事实上，关于味精的“流言”已然有覆盖事实的趋势了。你确定你真的了解味精吗？
味精有害？不，合理使用味精很安全
要说味精有害，那么你怕是不了解身体的构造，我们的身体是由蛋白质作为框架搭起来的，而构成蛋白质的基本单位是氨基酸，味精的主要成分就是谷氨酸钠，是一种常见的氨基酸。
诚然，味精是人工提炼出来的物品，因此人们会不自觉的将其与有害划等号，其实要说人工制品，又何尝只是味精一类呢，常见的酒精以及醋等都是同样类型的产物。
早有针对味精的研究发现，味精并没有什么对人体有害的物质。而且世界卫生组织也将其划入安全的食物类型里面去了。
味精加热会致癌？致癌的是不合理烹饪不是味精
对于食物的不合理烹饪致癌的例子我们实在听的太多了，例如植物油加热致癌，油炸致癌，高盐饮食致癌等等，但是味精加热致癌这个说法却是不科学的，的确，味精加热之后会变成焦谷氨酸钠，但是这却不是一种致癌物。唯一的坏处就是：不鲜了。
鸡精，味精，两者的区别？别傻傻分不清了
其实鸡精也是味精，只是多了个“鸡肉”的味道，但是里面是否真的有鸡肉的成分，还是需要人们各自斟酌的，鸡精添加的核苷酸品种更多，因此味道也会比普通味精更鲜美，在选购上，可以根据配料表里面是否有鸡肉粉或者鸡肉提取物来判定其是否真的含有“鸡肉”的。
味精的好处，了解一下
1、提升食物鲜味
作为一种调味品，味精的最大好处就是能够提升食物的鲜味了，可以满足人们对于鲜味的追求，而且对身体又没有什么坏处。是一种十分理想的食品辅料。
2、减少食盐用量
但是要说味精对健康的好处，那还是要数减少食盐的用量最为显著，虽然味精和食盐都含有钠离子，但是同样量的盐和味精，味精含有的钠离子要比食盐的少。而钠离子是我们高血压以及部分癌症的诱发因子之一。所以相比之下，孰轻孰重，清晰可见。
当然了，味精要想更有益于健康，也是要建立在适量上的，一次性摄入太多，也是会造成与食盐同样的后果的。
食用味精的正确“打开方式”
相比味精，我们更需要提防的是食盐，这种物质摄入过多容易导致高血压甚至是癌症。另外味精虽好，仍是要掌握其食用技巧，例如在烹饪快完成时放，不要在烹饪过程中放，量最好掌握在5g每人每天为好，味精如果放了，那么食盐就需要少放一点，避免摄入过多的钠。
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