韭菜苔炒啥最好吃(怎能少的了韭菜苔香炒牛肉)(1)

一道时令家常菜,好吃易做不油腻。 牛肉可以搭配很多蔬菜清炒,莴笋丝、芹菜、青椒等,这里介绍韭菜苔炒牛肉,比较清爽,可下饭,可拌面。

By 困顿春眠

用料

做法步骤

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1、1、选肉:炒牛肉要选牛比较嫩的部位,牛里脊或牛黄瓜条都可以。这里是牛黄瓜条。 2、腌肉:牛肉切丝/片,放入切好的姜丝、生抽拌匀;再放少许生粉、黄酒,黑胡椒拌匀,倒一点橄榄油拌匀(放点油是防粘锅)。 (*牛肉解冻到8分,带有一定硬度更好切,我喜欢切薄片;炒牛肉一般都要放黑胡椒,但因为韭菜苔本身有其特殊味道,这里黑胡椒可放可不放,按个人喜好)。

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2、4、焯菜:韭菜苔洗净切段,锅里水烧开后,焯一分钟(7-8分熟),焯时放少许盐和食用油(保持翠绿颜色),控水取出。

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3、5、炒牛肉:先炒牛肉丝/片,8分熟时,再放入焯过的韭菜苔,大火一起爆炒一分钟,炒去焯菜水气即可。 因为腌牛肉时放了生抽,焯菜放了盐,炒菜可不放盐,按个人口味酌情。

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4、成品。

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5、春夏时令家常菜。

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