导语：铁锅用着总生锈？教你正确开锅方法，这样做不但不生锈，还不粘锅！
家里做饭就得用锅，现在随着科技发展，锅的种类也是越来越多、五花八门，叫人目不暇接。不粘锅的种类也是越来越多，并且备受人们的喜爱，不粘锅用起来很方便，煎鱼煎肉都特好用、不破皮也不粘锅，但是往往用不了多久涂层就会受损、甚至出现剥落的情况，这时就不能再继续使用了，所以要经常更换，算起来还是挺费钱的。
虽然科技发展很快，但是铁锅在人们心中的地位一直是不能替代的，铁锅更是我们这辈上了点年纪的人的最爱。用铁锅不仅安全省钱，而且做出的菜也格外香！这是因为铁锅有促进氧化的作用，更能促进香味的挥发。
用铁锅好处多，但是很多人却说铁锅不好用，因为它爱生锈，明明已经刷好的锅，放一会儿再用时又长了厚厚的一层铁锈，真是让人头疼。其实铁锅爱生锈多半是因为开锅时没做好，今天我正好买了一把铸铁锅，就分享一下铸铁锅的开锅方法：
我买的这把铸铁锅里外都是很光滑的，这是因为它的表面涂了工业油，所以我们首先要将这层油清洗干净，加入适量的清洁剂，然后用抹布多清洗几遍，里里外外都要清洗到。
如果你买的是不光滑的那种铁锅，就最好先用砂纸将锅内壁打磨光滑后，再用清洁剂加铁擦多刷洗几遍，这样开好的锅会很光滑，美观又实用。
刷好的锅用干抹布擦干，然后放到气灶上，开火将锅烧到微微烤手时关火，让其自然晾凉，待锅的温度降下来以后，再次加入清洁剂和水，用抹布擦洗干净。
然后再将锅擦干放到气灶上，开火后倒入适量的食用油，用油刷将食用油抹匀，让锅内壁的每一处都粘上食用油，油烧至冒烟时关火，让其再次自然晾凉，油温降下来以后将油倒掉，然后加入清水和清洁剂，再次用抹布刷洗干净，这几步的目的都是为了彻底地去除工业油，将锅清洗的更干净，不然锅刷不干净，开始几次炒出的菜会发黑。
经过这几步，锅就会清洗的相当干净了，下面我们就要开始开锅了，再次开火，将锅擦拭干净，然后放入一块猪肥肉，用筷子夹住将锅的每一处都擦到了，烧至锅微微冒烟时关火，再次让其自然晾凉。
晾凉后的锅再次加入清水清洗干净即可，注意，这一步就不要再加入清洁剂了，清洗干净擦干后就可以正常使用了。
这样开出的锅，既不会生锈也不会粘锅，开完锅后我用它煎豆腐都一点不粘呢！铁锅开好后，日常养护也要注意，在锅炒完菜后最好及时刷洗干净，并用抹布擦干水分，锅里不要长时间泡有水；另外刷的时候也要注意，不要加洗洁精，只用热水和硬刷子刷洗干净即可，这样既可以避免二次污染，又可以让锅壁留有一层油膜，防止锅生锈。
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