开一家自己的冒菜店
难不难？
大家说最难的是哪一点？
找门面？
找品牌？
找合作人？
...
其实都不是
最难的是
下定决心开一家冒菜店！！！
开一家冒菜店，其实并不难！
简单来说，就是找个店面支起炉灶
把菜冒好了端给客人
但对于新手而言
原料如何采购最省钱省心？
设备怎样配置最合理……
有时候，一些环节是否做到位
直接影响着这个店的成败
没有加盟套路，只有合作诚意
巴蜀鸿手把手教你开冒菜店
☆两种最佳店址
1、公司写字楼比较多的地方；
2、居民居住密集的地方。
☆选择店面渠道
1、通过媒体广告、门店前的转手广告；
2、直接找新开发的房子，和房东谈；
3、选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
☆可利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
☆转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。
第二步：装修
冒菜属于小本生意，环境舒适、干净卫生就好。装修不需要太过豪华，那样只会增加店面经营的成本，并且给顾客一种消费不起的印象。
冒菜店的装修一般会涉及到环保、消防等专业问题，需要有专业人士——巴蜀鸿开店师傅为客户提供一对一装修指导。
第三步：招人
冒菜店里的员工分两块，一是后厨烫菜师傅；一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
80平米左右的冒菜店，一般7人左右即可：后厨师傅、收银员、洗菜工、清洁阿姨、服务员。
☆老板自己当后厨
一般面积很小的夫妻冒菜店，老板就是烫菜师傅，这样可以节约很多人力成本。
☆外面找后厨
老板可以在同类餐饮店内观察后厨师傅的操作，觉得适合的可以私下点将带回。这样的操作，可以让厨师发挥最大的价值，亦可帮助到自己门店的生意。
优势：对老板来说比较省心
缺点在于：师傅不稳定
巴蜀鸿冒菜底料操作简单，根本不需要请大厨
厨房设备主要包括冒菜炉、展示柜、操作台等三大件和锅碗瓢盆等小件物品。
☆三大件
厨房设备三大件：展示柜、冒菜炉、操作台
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些餐饮店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
☆小件物品
小件物品主要指小五金：饭碗、砧板、不锈钢盆等。购买地点在陶瓷品市场、专卖店，如果想找更便宜的地方，可以到当地的批发市场上去购买，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
另外注意一点，转租过来的餐饮店，有时可以省却一些购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以要慎重。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
第五步：原料采购
冒菜店开业后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多冒菜店，老板做采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
方式一：自己炒料，自己去食品市场、超市购买原材料。选择自由度比较大，但非常累，味道不稳定，卫生条件也不能保证。
方式二：工厂直接供料，这种做法最为省事省心省力。采购成本不会比去市场和超市贵。
☆适用档口式冒菜店的采购小窍门
在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
比如，同样的毛肚，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些毛肚是否新鲜，有些老板比较聪明，将前一天的菜品打折，既不浪费菜，也赢得了经营利润。
写在最后一个小店能经营好，靠的是精打细算。比如原料有没有被浪费，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。
服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
