以前每次去KFC，饭饭最喜欢吃的就是快餐界的万年经典款——墨西哥鸡肉卷，有荤有素，吃起来一点都不腻。但是后来惨遭下架，很多小伙伴们纷纷表示非常怀念那个味道。
今天饭饭就来带大家“重温经典”，做一款简易版的墨西哥鸡肉卷，让我们一起回到那些坐在KFC大口吃鸡肉卷的时光~
饭饭这款墨西哥鸡肉卷饼皮柔软有嚼劲，裹着面包糠的鸡柳外脆里嫩，一口下去，鸡柳的咸香、番茄酱的酸甜、黄瓜的清爽，层次感非常丰富，每一口都超满足！
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墨西哥鸡肉卷
生菜1颗、大葱1根、黄瓜1根、
彩椒1个，鸡胸肉300g、鸡蛋2个、
生粉200g，面包糠适量、中筋面粉110g
料酒、生抽、盐、油、番茄酱20g
先来调个面糊，准备110g中筋面粉，倒入180g清水，1小勺盐，1小勺油，盖上盖子搅拌约20下，搅至顺滑；
薄饼机预热好后，蘸取面糊，翻转过来，等个20秒，看到这个饼皮变色起大泡，倒过来轻松脱落；
鸡肉卷里肯定要有鸡柳啦，准备一块鸡胸肉，切成1厘米宽的长条；
准备一个小碗，放入鸡胸肉，加1勺料酒，1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，打入2个鸡蛋，再加入20g玉米淀粉充分抓匀；
调好味的鸡柳放到面包糠里滚一圈，穿件黄皮衣；
锅里放油烧热，一条条放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸个两三分钟，当表面呈现诱人的金黄色时，就可以滤油夹出了；
在饼皮的一角依次放入生菜，黄瓜条，彩椒条、葱丝和鸡柳，再点挤上番茄酱；
像这样包起来，用葱丝捆个小结，大功告成！
这个鸡肉卷的饼皮吃起来弹牙有韧性，无骨鸡柳外酥里软，各种蔬菜爽脆又解腻，满满的一大口，感觉像拥有了全世界，超级满足！来上2个可以抵一顿饭了~
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