今天分享的天使蛋糕卷，仅用了蛋白来制作，色泽纯白无瑕，如同天使般纯洁，故称之为天使蛋糕。蛋糕胚柔软香甜，带着一股清新的椰香，搭配上丝滑的奶油，一口下去，重温初恋的美好~
By 爱吃蛋糕的小熳
用料
- 面糊部分
- 新鲜椰子汁 95g
- 玉米油 60g
- 低筋面粉 80g
- 奶粉 20g
- 蛋白霜部分
- 蛋清 225g
- 砂糖 65g
- 柠檬汁 8g
- 夹心部分
- 淡奶油 200g
- 砂糖 15g
- 椰子肉 适量
做法步骤
1、碗中倒入新鲜椰子汁和玉米油，搅拌均匀
2、筛入低筋面粉和奶粉，搅拌至无颗粒备用
3、搅拌机中倒入蛋清、白砂糖、柠檬汁，打发至中性发泡，如图提起来有一个小弯钩
4、把一半蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀
5、倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
6、倒入烤盘中
7、用抹刀抹平，轻震两下排出空气后放入预热好的烤箱，上火190°C、下火170°C，烘烤25分钟
8、碗中倒入淡奶油和白砂糖，打发至倒三角状态
9、烤好的蛋糕胚对半切开
10、蛋糕胚抹上夹心奶油
11、均匀的撒上一层椰肉
12、把蛋糕胚卷起，在表面挤上奶油，点缀上一些装饰即可
小贴士
1、天使卷对烤箱的温度特别的敏感，一定要低温烤，温度太高烤出来的蛋糕卷会偏黄。 2、卷的时候可以先在底下垫一张油纸，利用擀面杖把蛋糕胚卷起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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