导语：秋天，这菜是个宝，比苦瓜鲜甜，比冬瓜营养！用它包饺子滋补润燥助消化，真美味！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是晓峰。秋之美，是自然的成熟；秋之美，是汗水中的欢笑；秋之美，是自然的回归。又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，秋意正浓，燥气正盛，正适合吃润燥的食材，而丝瓜则在众多蔬菜中脱颖而出，它被称为“美人水”，滋补润燥助消化。
秋天正是大量丝瓜上市的季节，它全身都是宝，富含多种维生素，其中维生素B和维生素C的含量都特别高，经常吃丝瓜，不仅能防止皮肤老化、美白肌肤，还能起到消炎杀菌、减少皮肤色斑和痤疮的功效，另外它具有清热润燥的作用，秋季常吃有利于防秋燥，所以想吃要趁早，真的是老少皆宜啊！
老话讲“秋天吃丝瓜、不把药来抓”，丝瓜的做法也是多种多样的，可以炒食，可以做汤吃，当然用它来包饺子则更鲜美，很多人都没吃过，现在正当季，而且价钱便宜，只要一元1斤，快快行动起来吧。
1、买回来的丝瓜清洗干净，一般2根就够了，嫩丝瓜不需要去掉外皮，而老丝瓜则要削去外皮，然后切成小丁，放入大碗中加入一点食盐，抓均匀后腌制10分钟，目的是杀出丝瓜的水分，以免包饺子时水分太多、出水从而导致破皮露馅。
2、准备配料：取半根胡萝卜切碎剁细备用；一小把木耳用温水泡软，下锅焯水1分钟后控水捞出剁细后备用；一小把粉丝用热水泡软后切细；适量的葱切成葱花备用；2个鸡蛋打散后，下入油锅中煎成大小均匀的小鸡蛋碎备用。
3、这时丝瓜也就腌制好了，将丝瓜馅放入纱布中挤干水分，然后抖散放入盆中备用。
4、再把胡萝卜末、木耳、粉丝、鸡蛋碎、葱花和丝瓜放到一起，然后调一下味道：加入适量盐、胡椒粉、熟油、再滴入几滴香油后搅拌均匀就可以了。需要注意的是：因为丝瓜本身特别鲜，所以不要加入过多的调料，会掩盖了其本身的鲜味，尤其不要放生抽和蚝油，加入生抽后的丝瓜馅，不仅口感不好，颜色也会很难看。
5、接着就可以包饺子了，注意素馅饺子一定要捏结实，“饺子好吃不在褶上”只要我们的饺子馅调得好，包得好不好看是次要的，只有捏紧不破、不露馅才是王道。包好的饺子要开水下锅，点了两次水滚了三个开，看着饺子胖胖地，肚子鼓鼓地、浮起来了饺子就熟了，用漏勺控水捞出即可。
鲜香美味的丝瓜饺子就做好了，营养十分丰富，不加一点肉，却比肉饺子还要香，秋天吃饺子别错过这个丝瓜馅，比苦瓜鲜甜，比冬瓜营养！滋补润燥助消化，真美味！喜欢的朋友不妨试一下，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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