一日三餐，最重要的一餐就是早餐，但又最容易被人们忽略。就像笔者，经常懒得准备早餐，就用牛奶面包应付，家里的孩子首先出来抗议了，说每天吃买包牛奶，我都吃腻了，而且每天吃这些我都没营养了，孩子说的话似乎点醒了我，每天都想让孩子营养均衡，但是为什么早餐却草草解决呢？早餐关系到孩子一个上午的学习状态呢。
不过早上的时候，家人的胃口都不大，如果像午餐晚餐一样准备一桌子的菜，似乎不大现实，那么什么样的早餐简单美味又营养呢？今天笔者准备了这碗早餐，鲜味十足，营养均衡，还促进智力发育，孩子说太美味了。
这碗早餐就是猪肚菇海蛎面，这碗面的主要材料就是面条，猪肚菇，还有海蛎，另外为了让面汤更鲜美，还加了一点猪肉和蒜苗。面条保证了我们人体所需的碳水化合物，海蛎含有丰富的蛋白质和锌，锌对于孩子的智力发育有很大的帮助，猪肚菇不但口感鲜美，还含有丰富的氨基酸，帮助孩子增强体质，而猪肉也含有丰富的蛋白质，还能让面汤不需要用高汤也能很鲜美。
【猪肚菇海蛎面的做法】
材料：面条、猪肚菇、海蛎、猪肉、蒜苗、生姜、食用油、耗油、青红酒、盐、鸡精；
制作步骤：
1、将猪肚菇表面的泥沙等杂质冲洗干净，再放到清水中浸泡半个小时，之后将猪肚菇撕成小块备用，然后切一些的姜末，放到油锅中，姜末爆香后加入猪肉，将猪肉翻炒成表面微微发黄后再加入猪肚菇翻炒，然后加盐，青红酒调味，最后加入适量的水，水量根据您煮面条的量来定，盖上锅盖，让猪肚菇在锅中煮一会儿。
2、煮猪肚菇的时候我们开始洗其它的材料，海蛎也要洗一洗，特别是要注意海蛎里面有时候会有没有去除干净的海蛎壳，海蛎壳特别的锋利，如果吃的时候没有注意可能会割伤嘴巴，所以清洗的时候一定要仔细。
3、锅中的猪肚菇大概煮了五分钟左右，我们就可以下入面条，笔者煮面很少会将面捞一下再煮，我喜欢吃原汤的面，汤汁中有面香，面又吸收了汤汁的鲜味，更好吃。给孩子吃的面条可以多煮一会儿，软一点的面条更容易消化，等面条差不多快熟了，就可以加入海蛎，海蛎煮一分钟就可以熟了，然后再撒一些蒜苗，调入鸡精即可出锅了。
今天煮的这碗早餐面条，孩子说太好吃了，比起面包牛奶，她更愿意每天都吃面。或许有人会关心一个问题，就是笔者煮这碗面花了多少的时间，其实除去浸泡猪肚菇的时间，我总共就花了半个小时，如果您不想在早上起得太早，其实可以在晚上睡觉前准备好第二天煮面的材料，起床后直接将材料放到锅中煮熟，只要花一点时间，就能让全家人享用到营养丰富的早餐。
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