#段誉寻面，不止于面#
第368站：话说重庆酸辣粉
重庆美食江湖，火锅和小面占据半壁江山，然而重庆的酸辣粉，也有一席之地。酸辣粉，是以红薯、豌豆等原料制作而成，色泽晶莹剔透，柔而有韧性，软而有嚼劲，配以辣椒、花椒、醋、芹菜、酸菜、肉沫等调料，酸辣鲜香，回味无穷。我们一起来聊聊重庆几家酸辣粉。
1、重庆三大酸辣粉之沙坪坝雷家老农民
始于1893年，非遗传承，分店多多，品质下降，酸辣分离，味不如初。
2、重庆三大酸辣粉之观音桥义门白家
从5元吃到10元，酸中带辣，辣中带酸，酸香醇厚，欲罢不能。开启加盟店模式，味道还得看总店。
3、重庆三大酸辣粉之解放碑好又来
从4元吃到9元，生意火爆，加盟店多，高汤鲜美不及当年， 调料顺序颠倒鸾凤，酸香流失只剩寡辣。
4、出身高贵的酸辣粉—食尚胃
食尚胃的酸辣粉，出身高贵，麻花、酸菜、酸萝卜，不同层次的酸味加持，本应笑傲江湖，所向披靡，可惜老板不务正业，失去灵魂。
5、自带高级的酸—不可缺绍酸辣粉
不可缺绍的酸辣粉，自制冬阴功酱加持，并非传统的酸，而是高级的酸。
,
