想吃鱼罐头？自己在家做，酥软入味，零添加剂，吃着更健康更放心
文/湘湘的厨房
上周末，带着孩子去超市，他看到一个货架上摆满了鱼罐头，其实他从来没有吃过这类东西，只是认识罐头包装上画的鱼，就说要买这个鱼吃，10几块钱能买3罐，可能也是因为促销吧。不过我实在不放心，让孩子吃罐头食品，所以我就许诺他了，这周有时间，我给他做这样的“鱼罐头”吃。
我选择的是鲫头鱼，属于海鱼，一般都是炸着吃。在我们这边的市场，不太容易买到河鱼，要不其实用小鲫鱼应该也不错的，而且价格会便宜不少。鱼的选择没有局限性，只是用比较小的鱼，口感和外形，更接近鱼罐头。如果用其他的大鱼，比如鲤鱼，带鱼等，都是可以的，骨头和刺都是香酥软烂的，老人和孩子都很适合吃。在制作过程中，会先煎一下，然后再炖煮至软烂，真的连骨头都是酥的，再也不用担心孩子吃鱼，被卡到的问题了。而收干汁之后的口感，的确是有点像鱼罐头的感觉，但是自己做的，给孩子吃着，更放心一些吧。
【酥鱼】
所需食材：鱼适量，蒜，葱，姜，花椒粒适量，干辣椒，香叶，八角，老抽，料酒，盐。
具体做法步骤：
1、先把买来的鱼清理并清洗干净，虽然鱼比较小，但是内脏还是要清理的，自己吃，主要也是图个干净卫生。然后把鱼沥干水分，尽量充分沥干水分，以免煎鱼的时候，油溅出来，让自己受伤了。
2、准备好所需要的其他香料和调料。
3、锅内倒油，等油热之后，把小鱼放进去，开中火，慢慢煎，不过如果一次性做得比较多，可以多放点油，鱼更容易煎到位。记得不要太勤快地翻动鱼，鱼肉没定型时，容易变碎。
4、锅内留一点油，把调料都放进去，炒出香味。然后加入适量开水，在水里加入料酒，老抽和盐。把搅拌均匀的调料水倒进高压锅，再把煎好的鱼倒进来，水里要没过鱼。
5、我用的燃气上的高压锅，上汽之后，开中火再炖15分钟，鱼刺和鱼骨就很酥烂了。直接吃也可以了，如果想更接近鱼罐头的口感，可以放收一下汁。
以上是湘湘分享给大家的【酥鱼】，以上图文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
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