和面的时候总是粘手，其实手法错了，记住2个技巧，面多软都不粘！面食无论是北方还是南方人们都挺喜欢吃的，面食的做法比较多，可以做成面条，也可以做成包子，还可以做成馒头等等，总之说也说不完。国人是勤劳的，十分具有创造力在面食上就可以看得出来，无论是哪一种做法，做出来的面食都很受人们的欢迎。我们在家的时候也可以自己做面食的，可是不少人不怎么会，有的刚学会做面食，经常弄的是厨房到处都是面粉，需要清理好久才可以，原因是不会和面。确实和面也是需要技巧的。只有掌握正确的技巧和出的面才比较劲道，做出来的面食才好吃。今天就和大家聊聊在家怎么正确和面，掌握了这些细节一定很把面和好。
和面的时候要注意比例的问题，比如一斤的面粉大概需要半斤的水，以及五克左右的酵母粉，水要是温水，然后加入一勺白糖，这样做可以让酵母发酵的速度变得快一点。放入酵母以及白糖之后需要搅拌一下，让酵母溶于水，水温不能高了，大概40度的样子，要是太烫了的话会把面烫熟了，酵母的生物活性也会受到一定的影响。然后就是正式的和面了，和面的时候水不是一下子就倒进去的，而是分为三次均匀的倒进面盆。
拿出一双筷子边倒水边搅拌，第一次的时候面粉会出现雪花状，看起来就像凝结的雪花一样，这时候第二次加水，继续用筷子搅拌，紧接着可以看到面粉已经像棉絮一样，这时候就可以停止加水了，用手揉面，棉絮状的面粉比较难揉，比较硬，因为并不是所有的面粉都变成棉絮状，所以需要揉，此时会发现盆周围都是面粉，不要用手去刮，用面粉团去蹭就可以把上面的面粉蹭到面粉团上面，同时把手上的面粉也搓下来，揉进面团里面。
揉好之后可以看见面盆里面还有不少干面粉，此时就把剩下的那点水倒进去，揉搓。把所有的面粉揉成一个大面团就可以了，会看到面团的表面还不光滑，还有很多气泡一样的东西，这时候不能直接做面食，还有很关键的一步那就是把面团静置一段时间，静置的时候里面的面粉会均匀的吸收水分，然后再拿出来揉搓，揉好之后就可以看见面团的表面是光滑的，揉好之后再等其发酵，发酵好了会见到面团的体积变大了。
在做面食之前还要揉一次，为的是排空里面的空气。这种揉面的小技巧您学会了吗？欢迎积极讨论哦！
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