蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效，蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。蒜薹外皮含有丰富的纤维素对清肠有很好的作用，不过消化能力不佳的人要少食蒜薹.
By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 腊肉 150克
- 蒜薹 300克
- 红尖椒 半根
- 盐 少许
- 糖 3克
- 生抽 10克
- 花生油 适量
做法步骤
1、准备主要食材，红尖椒用来调色的，没有可以省略.
2、腊肉用温水洗净，上锅煮一刻钟 （腊肉要冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉变得更加滋润）.
3、把煮好的腊肉切成薄片，蒜薹、红椒洗净切段.
4、炒锅放花生油，先把腊肉煸出油脂，肥肉变成透明色.
5、加入蒜薹翻炒至断生，放少许盐、少许白糖，一勺味极鲜调味.
6、蒜薹炒熟后加入红椒丝翻炒片刻即可.
7、装盘开吃吧！
小贴士
腊肉在腌制时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候要少放盐.我用的这一块腊肉很薄，煮了一刻钟，煮之前也没有浸泡，如果腊肉比较大块需要提前浸泡，并且要适当延长煮制时间.
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