蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸，微带蒜香,是夏令时菜。
蒜泥茄子
备用食材：茄子750克，大蒜1头，生抽，蚝油，鸡精，香油1茶匙，白糖。
制作过程
第一步：将茄子洗净削皮，放入蒸锅蒸大约15分钟，然后撕成条，放盘中晾凉待用。
第二步：大蒜剥皮，剁成茸，准备干辣椒，浇热油炸香，加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，香油，放入剁好的蒜泥，搅匀备用。
第三步：将调味汁倒在茄子上，撒上葱花即可。
温馨小提示
茄子也可以不削皮，皮最有营养哦。
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