导语:腌腊八蒜,做好“4步”,一周就变绿,脆爽美味,就着饺子吃好香

大蒜,生活中常见的调味品,做菜的时候时常用到,给菜肴增加香味,除此之外,大蒜还可以直接吃,就着面条吃,不过一般这种吃法很多人接受不了,味太冲了,蒜的辛辣味太大,所以有人爱用大蒜做糖蒜,酸甜可口,脆脆的非常好吃。大蒜的吃法不只有这样,还有一种很独特的吃法,也是腌制而成,做成腊八蒜,翠绿的颜色,很吸引人,口感酸香脆爽,非常特别。

腌腊八蒜的家常做法怎么腌(腌腊八蒜做好4步)(1)

提到腊八蒜,不了解的朋友错误的理解为,腊八蒜只有腊八节才能吃,实际上并非如此,腊八蒜随时都可以腌制可以吃,只要方法用对了,夏天都能做好腊八蒜。

腊八蒜鲜明的特点是绿色,如果做出的蒜始终不绿,那就是失败的腊八蒜,也有人做好的腊八蒜很软,没有脆感,这样的也不行,那么究竟怎么样才可以成功做出腊八蒜呢?

腌腊八蒜的家常做法怎么腌(腌腊八蒜做好4步)(2)

分享经验,腌腊八蒜,做好“4步”,一周就变绿,脆爽美味,就着饺子吃好香!照着这4步来做,保准你可以做成功。

我已经这么做过很多次了,以前总以为很难,原来是没有找到做腊八蒜的窍门,现在一做准成功,所以快看看下面的具体做法,做出的腊八蒜绿绿的很漂亮,脆脆的很好吃。

腌腊八蒜的家常做法怎么腌(腌腊八蒜做好4步)(3)

步骤:

第一步:首先挑选那种紫皮的大蒜,这样的大蒜做出的腊八蒜口感最佳,更脆一些,所以尽可能买这样的为好。

再把大蒜剥成蒜瓣,挑选出优质的大蒜,有烂的、蔫的都去掉,留用大的饱满的完整的,这样的大蒜做腊八蒜更完美。

然后将大蒜的外皮剥掉,剥得只剩大蒜肉,为了腊八蒜的完整性,剥蒜时小心一点,不要破坏了蒜,徒手剥费点功夫,不过为了美食值得。

腌腊八蒜的家常做法怎么腌(腌腊八蒜做好4步)(4)

第二步:蒜瓣不要沾到水、油,如果为了干净清洗了大蒜,那一定要将蒜瓣晾干,这样才能制作腊八蒜。

用刀将大蒜的尾部去掉,切好后,尾部的面积增大,这样一来,大蒜和醋接触更容易,那就更容易变色了。

醋来泡大蒜的时候,会破坏大蒜的细胞结构,唤醒休眠期的大蒜,催生出化学物质,从而大蒜才会变绿,所以将大蒜的底部切掉,更容易快速变绿,这点小细节不可少。

腌腊八蒜的家常做法怎么腌(腌腊八蒜做好4步)(5)

第三步:做腊八蒜的时候,除了需要醋以外,还要用到食盐和白糖,有了这两种料,蒜才更容易变绿。

将切好尾部的大蒜放在无水无油的盆中,加少许食盐和白糖,搅拌均匀,腌制半个小时,经过这么做后,蒜的表面会软化,泡醋后变绿更快。

第四步:做腊八蒜选择好醋,虽然什么醋都可以做腊八蒜,但是建议用米醋,它的颜色非常淡,做出来的腊八蒜颜色更明亮漂亮,白醋虽然更白,可只有醋味,没有香味,不建议使用,那么有颜色的醋,例如香醋,做出来的腊八蒜不够好看。

腌腊八蒜的家常做法怎么腌(腌腊八蒜做好4步)(6)

给无油的锅中加入米醋,蒜和醋等量,开大火煮开后关火,自然晾到温热,没有水没有油,干燥的容器内加入蒜瓣,再将凉下来的醋倒进容器里,盖上盖子,放在温暖的地方,接下来就是等待了。

不过到了晚上将容器放进冰箱冷藏,白天再将容器取出来,给蒜带来了温差,慢慢地腊八蒜就做成了,一天天慢慢变绿,等到一周后,蒜全部都绿了,非常漂亮。

腌腊八蒜的家常做法怎么腌(腌腊八蒜做好4步)(7)

有了腊八蒜,做点香喷喷的饺子一起吃吧,这样吃起来更美味,想吃腊八蒜的朋友,快牢记这4步,只要一步步做好,细节处理好,就不会失败了。腌腊八蒜时,做好“4步”,一周就变绿,脆爽美味,就着饺子吃好香!快动手做起来吧,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧!

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