鸡蛋是我们再常见不过的食物了
但是你存放对了吗？
一、存 放 误 区
1. 横放鸡蛋
鸡蛋放久了，尤其是在夏天气温过高时，浓稠的蛋白黏液容易脱水，就不能很好的稳固蛋黄，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，就会容易沾壳，因此不能横放。
2. 直接丢冰箱
我们刚买回来的鸡蛋就会直接放在冰箱里，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样做也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，容易变质。
3. 冲洗后存放
清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物容易进入鸡蛋内部，让鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，用保鲜膜将鸡蛋包起来再存放也是不错的方法。
4. 放多久都行
鸡蛋也有保质期，保质期的长短和温度与湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
并且存放的时间长了，鸡蛋的营养价值会降低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此吃多少买多少，买回来的鸡蛋一定要早点食用，不仅新鲜而且营养价值高。
二、正 确 存 放
贴士一：大头朝上放冰箱
鸡蛋买回来后，一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下的摆放在冰箱里。这样可减少细菌和微生物的入侵，有效保证鸡蛋的品质。
贴士二：远离挥发物存放
在鸡蛋壳上，分布了很多细小的气孔，若是和葱姜蒜等一同存放，那么葱姜蒜的气味就会进入到鸡蛋里面，加速变质。
贴士三：取出后不可再冷藏
鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇热会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，如果时间长了就会变质，而且不能保证立即食用的话，就要扔掉，不能再次放到冰箱里面。
贴士四：独立存放
如果家里没有冰箱存放鸡蛋，那就用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免鸡蛋直接暴露在空气中，减少与空气的接触，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存。
除了鸡蛋的存放
一些食用误区也困扰着我们
三、食 用 误 区
1. 老年人不能吃蛋黄
许多人认为，蛋黄胆固醇高会造成高血压、冠心病等疾病，因此许多中老年人都不敢吃蛋黄。美国相关的研究表明食用鸡蛋后人体内胆固醇含量并不受影响。
且由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，被誉为“全营养”食品，因此每日吃1至2个全蛋，不仅胆固醇不会升高，而且会增强营养。
2. 豆浆鸡蛋不可同食
有些人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值 ，但这并不属实。
豆浆全熟之后，蛋白酶抑制物的活性早已被破坏。且鸡蛋和豆浆同时使用，不仅没有降低营养价值，还能平衡胆固醇，提高蛋白质的利用率。
3. 煮鸡蛋时间越长越好
鸡蛋有很多的吃法，可煮、蒸、炸、炒等。但炸、炒都会让鸡蛋的营养流失，而煮、蒸鸡蛋营养最佳。可是很多人在煮鸡蛋的时候，为了保证鸡蛋煮熟，就会加长煮鸡蛋的时间，这样不仅不会提高鸡蛋的营养，反而降低人体对营养的吸收。
正确煮鸡蛋的姿势应该这样打开，在锅中加水，将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟，小火烧开后，文火煮8分钟即可。
4. 红汞染鸡蛋
有些地区会有这样的习俗，在结婚或者小孩满月生日的时候，会用红药水（红汞）把鸡蛋染红，来请亲戚好友吃，表示把美好的祝愿送给他们。
煮鸡蛋时，红汞会通过蛋壳上的小孔进入蛋白和蛋黄，人食用后会引起中毒。因此如果要染红鸡蛋，一定要选可食用的红色。
5. 蛋壳越深营养越好
许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为颜色越深，鸡蛋的营养价值越高，然而鸡蛋的营养价值和蛋壳的颜色并没有多少关系。那么如何来判定鸡蛋的价值高不高呢，一般来讲蛋清越浓稠，蛋白质含量越高，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养也稍好一些。
6. 土鸡蛋、功能鸡蛋更好
专家指出土鸡蛋和洋鸡蛋其实营养价值并无太大差异，只是口感上更好，而土鸡蛋的营养价值却被夸大。
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