天气渐暖，中午想吃凉皮了。不用出去买，自己做凉皮工艺有点繁琐，洗面、蒸皮好多工序。看看有什么可以替代的呢？真的有，周末早市上，买来的油皮完全可以凉拌，带有淡淡豆香味的自制凉油皮味道不一般，喜欢吃油皮的可以试试。油皮不一定非要炒着吃，凉拌更有风味。看看我是怎么做的吧。
第一步：油皮冲洗干净，用凉水泡发，泡透即可使用。
第二步：黄瓜去皮切成小段，撒盐腌制，口感更加清脆。我喜欢这种脆脆的感觉，所以没有切成丝状。黄瓜切成自己喜欢的模样即可，丝、段、片，拍一拍都好吃。
第三步：油皮在开水里烫一下，捞出，控水分。
第四步：把腌黄瓜的水倒入油皮中，放入味达美、米醋、蒜泥、辣椒面、麻汁、几滴香油，拌匀。
第五步：黄瓜条放进去，点缀一下也好看。
爽口、清淡的凉菜即成，简单又好吃。既有凉皮的口感又有豆子的清香，自己做一份试试吧，好吃又好做，还等什么？
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