常吃南瓜好处多多,具体怎么个好法儿,还请自行百度,反正我妈就经常让我跟我们家小先生多吃南瓜,最简单的就是煮南瓜汤和南瓜小米粥了(做法已经讲过),除了蒸煮炒,还能做饼。话说,南瓜真的是物美价廉的好食材,做成脆皮南瓜饼,外酥脆,内软糯,做法简单,美味实惠。虽说是油炸,但也不是常吃,偶尔换下口味吃吃,无妨。相对外面卖的,自家做的,别的不说,首先油是放心的。

烤南瓜饼怎么做又酥又脆(南瓜真是物美价廉的好食材)(1)

那么,自制脆皮南瓜饼需要用到的食材有:南瓜,糯米粉,面包糠;馅料我用的是红糖芝麻馅儿(包汤圆剩下的),馅料随个人喜好,随意搭配,豆沙馅等等都可以的(少糖无油的红豆沙做法以前讲过了)。

烤南瓜饼怎么做又酥又脆(南瓜真是物美价廉的好食材)(2)

先将南瓜去皮洗净切小块,上锅蒸至用筷子轻轻一戳即透的程度。

烤南瓜饼怎么做又酥又脆(南瓜真是物美价廉的好食材)(3)

蒸好后的南瓜用大汤勺(勺背宽,比较好操作)舀进碗里,按压成泥,加适量糯米粉,揉成软硬适中,不沾手的面团。注意不要再另外加水哈!还有南瓜泥水分其实还蛮重的,所以南瓜不要蒸多了哟!不然就会不停的加糯米粉,会揉出好大的面团,吃不完浪费了就不好啦~

烤南瓜饼怎么做又酥又脆(南瓜真是物美价廉的好食材)(4)

准备半碗清水和一把硅胶刷,然后如图所示从左到右,从上到下的顺序:①揪一小团面团,搓圆按扁,放入适量馅料;②像搓汤圆一样搓圆,多余出来的糯米面揪下丢掉;③用掌心轻轻按扁;④按扁的南瓜饼胚子,用硅胶刷两面及边缘刷上一层清水(清水即可,不需要用蛋液);⑤两面及边缘,均匀的沾裹上面包糠;按上述方法,做完所有南瓜饼胚子,备用。

烤南瓜饼怎么做又酥又脆(南瓜真是物美价廉的好食材)(5)

小锅里热油(建议用小而深的锅,这样相对省油),油温7成热,下南瓜饼胚子,小火炸至金黄即可捞出控油;有些许漂浮的面包糠,用小漏勺及时捞出丢掉(一直在锅里会糊掉)。另:炸过脆皮南瓜饼的油,用干净容器装好,每次炒菜都先用这个油,所以这油是加热过两次,相比外面只添新油不换油(油的质量暂且不论),常年就那一锅油反复高温炸啊炸,自家做的还是放心得多;当然,要是一生从不吃油炸食品的话,就当我没说过~

烤南瓜饼怎么做又酥又脆(南瓜真是物美价廉的好食材)(6)

稍凉一会儿,沥下油,不烫口了,就可以吃啦,香酥可口的脆皮南瓜饼就完成哒~

烤南瓜饼怎么做又酥又脆(南瓜真是物美价廉的好食材)(7)

小饿的时候可以做点来填肚子,其实甜的食物,吃不了1,2块就觉得腻了(至少我是这样),所以不用担心自己会吃太多,任何事情包括吃东西,只要自己注意把握个度,就没关系的。好啦,简单又好吃的脆皮南瓜饼,喜欢的亲,不妨动手试一试哦~!

烤南瓜饼怎么做又酥又脆(南瓜真是物美价廉的好食材)(8)

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