按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度,下面我们就来说一说关于蒸馒头怎么判断面发好了?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

蒸馒头怎么判断面发好了(如何判断蒸馒头的面是不是发好了)

蒸馒头怎么判断面发好了

按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度。

观察法:当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味。