“梨花风起正清明，游子寻春半出城……”
在我国的二十四节气和众多传统节日中
唯有清明节是节日和节气兼具的
在我国的岁时体系中有着独特的地位和重要的作用。
清明节和春节、端午节、中秋节一起并称为中国四大传统节日
影响深远，甚至亚洲其他一些国家也同样和我们一样过清明节。
清明节是祭祖日，要扫墓祭祖
此外也叫“踏青节”，此刻万物“吐故纳新”
正是大地回春的好时节，草长燕飞、田野中四处都充满了生机
也是踏青郊游的好时候。
趁着假期带着家人游玩的时候，如果碰到这些“树上菜”别手软
季节性很强，大多数只有4月份才能吃到，错过就需要再等一年了。
清明前后，正值香椿最鲜嫩的时节
它口感鲜嫩，有些独特的芳香和外观，非常有辨识度。
对于吃货而言，春之味就在于这香椿之味。
在春风的吹拂下，香椿芽以肉眼可见的速度舒展枝芽
短短几日便可如玛瑙般的香椿芽立在枝头
或者随着时间的慢慢长大，或者等着有缘人来采摘。
采摘香椿很简单，只需要用手指顺着香椿芽的根部轻轻一掰
香椿芽就能轻松到手，同时还能闻到它特有的芳香。
采摘后拿回家简单清洗后，或炒食、或腌制，都能将这春之味尽收囊中。
—02— 榆钱榆钱不单有“余钱”的美好寓意，在营养上也不负所望
不要看它只是一种野菜，却含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪
这些都是人体每日必需的营养元素。
带给人们的饱腹感远远胜于其他蔬菜，所以人们又称其为“树上面包”。
如果清明节下乡回村扫墓祭祖的话
看到那一串串、圆润且绿油油的榆钱可不要错过。
停下脚步撸上一筐榆钱到回家
直接用玉米面粉拌一拌，蒸一蒸
尚未开锅，这榆钱的清香味道已经充满灶间屋内
蒸好后看着绿油油的榆钱饭，让人忍不住吞口水。
—03— 构树芽在仲春与暮春之交
很多野菜都已经长大，错过了最佳食用期
而有一种野菜却初露头角
那就是构树芽……
构树芽不像其他野菜一样拥有着漂亮的外表
特别的形状和灰突突的颜色，甚至让人觉得有些丑
无法让人眼前一亮，很容易被采摘野菜的人直接忽略掉……
可品味过它的美味后，才明白“内涵与颜值无关”。
清明前后的构树芽鲜嫩又饱满，自带的清香让人闻着很舒服
用面粉拌一拌、蒸一蒸，不管凉拌、蒜爆都能展现出它的美味。
—04— 花椒叶花椒，是烹饪中常用的去腥增香的调味料
人们对其并不陌生，却对花椒树没有太多的了解。
其实花椒叶也能算是清明前后的野菜，属于一种比较“另类”的食材。
用花椒叶做美食经常出现在农家乐的餐桌中
其中油炸花椒叶是一道颇具特色的农家菜。
花椒叶其中含有大量的花椒精油，挂上淀粉糊后下油锅炸至焦黄
吃起来香浓的味道中还带有一丝香麻
夹上一筷子送入口中慢慢咀嚼，口中瞬间充满了春天的味道
不管是做下酒小菜，还是饭后零食简直棒极了。
—05— 枸杞芽枸杞芽就是枸杞的嫩梢
味道清爽、余味还有一丝甜味，又被人们称为“甜菜头”。
春天枸杞芽积蓄了一冬的能量
慢慢展现在枝头，散发着生机勃勃的气息。
人们食用枸杞芽的由来已久，
明代著名的医药学家李时珍就曾在《本草纲目》中提到“春踩枸叶，名天精草”
由此可知，这看看平平无奇的枸杞芽却是春日里难得的滋补佳品。
此时正是枸杞芽正鲜嫩的时节
下乡扫墓祭祖时若在路边见到，可别放过这美味。
枸杞芽的做法，可盐焗、可凉拌……
尤其是这凉拌，更能展现出其清甜的原味
做法也很简单，即使不谙厨艺的小白也能很快上手。
——老井说——俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，从初春到仲春各种鲜嫩的蔬菜层出不穷，尤其是这些芽菜，此时经过一整个冬季的潜藏逐渐露出新芽，不仅口感新嫩，而且富含营养……
在清明前后，以上所提到的5种“树上蔬菜”都是这个时节鲜嫩的“产物”，要抓紧尝鲜了，如果错过了就要再等一年啦~
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
,
