“梨花风起正清明,游子寻春半出城……”

在我国的二十四节气和众多传统节日中

唯有清明节是节日和节气兼具的

在我国的岁时体系中有着独特的地位和重要的作用。

清明节和春节、端午节、中秋节一起并称为中国四大传统节日

影响深远,甚至亚洲其他一些国家也同样和我们一样过清明节。

在这个节气适合种什么菜(进入四月碰上5种)(1)

清明节是祭祖日,要扫墓祭祖

此外也叫“踏青节”,此刻万物“吐故纳新”

正是大地回春的好时节,草长燕飞、田野中四处都充满了生机

也是踏青郊游的好时候。

趁着假期带着家人游玩的时候,如果碰到这些“树上菜”别手软

季节性很强,大多数只有4月份才能吃到,错过就需要再等一年了。

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—01— 香椿

清明前后,正值香椿最鲜嫩的时节

它口感鲜嫩,有些独特的芳香和外观,非常有辨识度。

对于吃货而言,春之味就在于这香椿之味。

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在春风的吹拂下,香椿芽以肉眼可见的速度舒展枝芽

短短几日便可如玛瑙般的香椿芽立在枝头

或者随着时间的慢慢长大,或者等着有缘人来采摘。

在这个节气适合种什么菜(进入四月碰上5种)(4)

采摘香椿很简单,只需要用手指顺着香椿芽的根部轻轻一掰

香椿芽就能轻松到手,同时还能闻到它特有的芳香。

采摘后拿回家简单清洗后,或炒食、或腌制,都能将这春之味尽收囊中。

—02— 榆钱

榆钱不单有“余钱”的美好寓意,在营养上也不负所望

不要看它只是一种野菜,却含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪

这些都是人体每日必需的营养元素。

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带给人们的饱腹感远远胜于其他蔬菜,所以人们又称其为“树上面包”。

如果清明节下乡回村扫墓祭祖的话

看到那一串串、圆润且绿油油的榆钱可不要错过。

在这个节气适合种什么菜(进入四月碰上5种)(6)

停下脚步撸上一筐榆钱到回家

直接用玉米面粉拌一拌,蒸一蒸

尚未开锅,这榆钱的清香味道已经充满灶间屋内

蒸好后看着绿油油的榆钱饭,让人忍不住吞口水。

—03— 构树芽

在仲春与暮春之交

很多野菜都已经长大,错过了最佳食用期

而有一种野菜却初露头角

那就是构树芽……

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构树芽不像其他野菜一样拥有着漂亮的外表

特别的形状和灰突突的颜色,甚至让人觉得有些丑

无法让人眼前一亮,很容易被采摘野菜的人直接忽略掉……

可品味过它的美味后,才明白“内涵与颜值无关”。

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清明前后的构树芽鲜嫩又饱满,自带的清香让人闻着很舒服

用面粉拌一拌、蒸一蒸,不管凉拌、蒜爆都能展现出它的美味。

—04— 花椒叶

花椒,是烹饪中常用的去腥增香的调味料

人们对其并不陌生,却对花椒树没有太多的了解。

其实花椒叶也能算是清明前后的野菜,属于一种比较“另类”的食材。

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用花椒叶做美食经常出现在农家乐的餐桌中

其中油炸花椒叶是一道颇具特色的农家菜。

花椒叶其中含有大量的花椒精油,挂上淀粉糊后下油锅炸至焦黄

吃起来香浓的味道中还带有一丝香麻

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夹上一筷子送入口中慢慢咀嚼,口中瞬间充满了春天的味道

不管是做下酒小菜,还是饭后零食简直棒极了。

—05— 枸杞芽

枸杞芽就是枸杞的嫩梢

味道清爽、余味还有一丝甜味,又被人们称为“甜菜头”。

春天枸杞芽积蓄了一冬的能量

慢慢展现在枝头,散发着生机勃勃的气息。

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人们食用枸杞芽的由来已久,

明代著名的医药学家李时珍就曾在《本草纲目》中提到“春踩枸叶,名天精草”

由此可知,这看看平平无奇的枸杞芽却是春日里难得的滋补佳品。

此时正是枸杞芽正鲜嫩的时节

下乡扫墓祭祖时若在路边见到,可别放过这美味。

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枸杞芽的做法,可盐焗、可凉拌……

尤其是这凉拌,更能展现出其清甜的原味

做法也很简单,即使不谙厨艺的小白也能很快上手。

——老井说——

俗话说“春吃芽,夏吃瓜”,从初春到仲春各种鲜嫩的蔬菜层出不穷,尤其是这些芽菜,此时经过一整个冬季的潜藏逐渐露出新芽,不仅口感新嫩,而且富含营养……

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在清明前后,以上所提到的5种“树上蔬菜”都是这个时节鲜嫩的“产物”,要抓紧尝鲜了,如果错过了就要再等一年啦~

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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