胡椒，一般生长在热带地区，浆果球形，其味辛辣。种类有黑胡椒，白胡椒，红胡椒和绿胡椒之分。胡椒作为调料，一般研磨成粉使用。常见常用的是黑胡椒粉和白胡椒粉。这么多种类的胡椒，你知道怎么用吗？
黑胡椒：
又名黑川，原产于印度马拉巴海岸，是人们最早使用的香料之一。果实成熟时黄中带红，未成熟的果实晒干后成黑色，因此又被成为黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，烹调时使之起到香中带辣，美味醒味的效果。一般用作牛肉，羊肉，猪肉的腌制和烹调，可以去除腥味，提鲜，增香。另外，烧烤类美食也常用黑胡椒粉，更能激发出黑胡椒那种香辣的味道和食材的本味。
白胡椒：
主产于广东，广西及云南等地，表面黄白色或淡黄白色。白胡椒药用价值比黑胡椒高些，调味作用稍次。
白胡椒是成熟以后采摘下的颗粒，去壳加工。因为壳上有很重的气味，所以去壳后加工的白胡椒相对于黑胡椒更为柔和，因此散寒、健胃功能更强。
一般常用于制作汤类菜肴中，可以提鲜，增香。宜在出锅前几分钟加入，久煮会使香和辣味变淡，且会使白胡椒产生苦味。
绿胡椒：
在胡椒果实未成熟时采收，一般辣度比较低，略带果味。常用于鸭肉菜肴，奶油及乳酯制品中。
红胡椒：
巴西胡椒树的果实。红胡椒没有黑白胡椒的火辣口感，具有一定的芳香气味，但味道散失快。红胡椒的味道不错，但大量食用，有导致中毒的可能，因此要适量食用。常用于鱼类和家亲类的料理上。
黑胡椒，白胡椒，你知道怎么使用了吗？
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