说起来锅盔，好像全国各地都有呢，小编也是吃遍大江南北，发现各个地方都有锅盔，虽然名字都一样，但是模样和味道却每个地方都有每个地方的特色，无论是外皮还是内陷。不能说正不正宗或者那个地方模仿，可能受各个地方饮食文化的影响就行了各种演变。最早锅盔是出现在陕西。也被称为陕西八怪之一。
那地位我不说你们也应该知道吧。锅盔的制作工艺可是十分的纯良精细。它的外皮十分酥脆，是因为它仅仅用油和面在文火下慢慢炕，中间空空的夹上各种馅料，外酥内软，让人无法抗拒。陕西人民经常吃的是猪肉馅的锅盔，其实作最完美的搭配当然是猪肉作为内陷。有人说陕西吸引人最棒的吃法就是猪肉锅盔配上陕西的辣子酱。将辣子酱满满的抹在锅盔上，一口下去酥辣软再配上猪肉的香气，没有任何人可以抵御。
其实后来因为锅盔的推广，各种各样的口味都有，什么梅菜扣肉和红糖锅盔。可是在土生土长的陕西人民眼里锅盔只有猪肉馅和没陷，没有馅的锅盔就是碱性烧饼，非常非常的大，你能想象有多大嘛，直径有两尺左右，像一个巨大的锅盖。锅盔最好的吃法可不是干吃哦，要配上陕西特有的浆面条，酸爽滑溜，一口锅盔馍一口浆面条，你确定你不是在人间天堂吃饭？锅盔馍的口感还有一种麦香味，可能很多南方人看到真正的陕西锅盔会被吓一跳，这个饼怎么这么大？
但是正是这种特色让锅盔馍在陕西众多名吃中脱颖而出，成为一名实力选手突破重围，它的做法也是非常的简单，说起来陕西人民的美食都是简单的做法，最好的口感。我们需要地面有面粉和碱面。面团必须是死面，不要醒，不要醒，不要醒，重要的事情一定要说很多遍。根据不同的季节初夏秋冬我们和面的水温也很重要，做一个好吃的锅盔馍最重要的就是和面和烤制。然后一遍揉面一遍压面，压至光滑即可。然后就是上文火一点一点炕，其实在自己家里是很难做出来锅盔的，烤锅盔的炉子都是特制的，不是那种炉子烤出来的锅盔都是没有灵魂的，没有办法吃到精髓。
关于陕西锅盔的历史可是要谈到了商周时期，那时候的锅盔是用来作为军粮的，因为它十分顶饱。很多军人打仗吃了它就会特别有劲。那时候的锅盔叫做敦饼。一个大饼有60厘米，就是厚度就有15cm,是不是非常的惊人呢？特别有意思的一点，据说在当面，很多军人打仗也会随身携带他，把他挂在胸前还可以起到挡子弹的作用，原来是个盔甲啊，所以后来慢慢就有了名字，锅盔。这也算是实至名归了。
锅盔馍的形状也是可圈可点的整个形状就是一个菊花。这也是手艺人在制作的时候创作，入口整体感受是越吃越香。非常的有嚼劲，让你越来越想吃，就算是下咽也是回味无穷啊。重要的是特别的容易存放。虽然不能在家里制作，但是如果感兴趣可以到陕西吃正宗的陕西风味的锅盔馍，或者在某宝上买，相信我，一定不会因为距离遥远变坏。到现在其实越来越多的具有民族特色的美食消失了，留下来的都是被现代胃改造的美食。那些原汁原味的美食其实才是最美味最正宗的。无论是美食背后的故事还是美食本身都应该被知道被挖掘被肯定。
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