在烹饪界里，盛传着这样一句行话：三分勺工，七分刀工。
面对再新鲜、优质的食材，如果碰上一把既不锋利，又不好用的菜刀，那就全糟蹋了！
“工欲善其事，必先利其器”。在咱们中式烹饪中，讲究的是“一把菜刀走天下”。
剁排骨、切五花肉、削水果......似乎家里有一把菜刀，就足以应付所有事情。
但实际上，普通的中式菜刀，没用多久就钝得像进入老年期的假牙一样。
而且普通菜刀还容易滋生非常多的细菌，稍稍保养不当还容易生锈，给食品安全带来很多隐患！
所以，像国内一些老牌子，例如，阳江的十八子作、张小泉、王麻子、邓家刀等品质比较好的刀具，就特别受大家青睐。
当然了，还有一些国际大牌的刀具，也逐渐走入我们的厨房里。比如，德国双立人、日本的堺孝行、藤次郎、旬等等。
虽然它们品质享誉全球，但是价格也是高得吓人。两件套装的双立人，就得要500 。而日本刀具则更加贵了。一把藤次郎菜刀，基本上都得要500 。
实际上，买刀具，不一定非得盯着双立人这些大牌，也不一定只有国产那几个老牌子可以选。
其实，国内还有一款刀具，品质不输这些品牌，而且性价比特别高——拿铁铁器合手中华手工锻家刀（又名文武双刀）。
要说哪里不足，那就只有创立时间不到10年，远比不上这些百年老牌。单论实力，是绝对不输它们的。
看似这款刀具品牌很低调，其实早已声名在外。
不仅凭借其独道匠心，获得小米生态链孵化器，而且还获得了俞敏洪旗下企业联合投资。
同时，拿铁铁器还是国内首个高品质的手工锻刀具品牌、顶级机构中国名厨委传承大会传承刀具品牌。
还曾经为1118位中国烹饪大师定制厨刀，是名副其实的中国烹饪大师私人定制厨刀第一品牌。
连香港食神戴龙先生、中国十大名厨丑启明大师、“中国烹饪第一刀”陈子宝大师都在用。
采用铁、碳、铬合金钢由10年以上专业刀匠手工捶打千次
而作为拿铁铁器旗下品牌的合手，在做工上当然有保障。
不仅采用的是铁、碳、铬合金钢，而且是由10年以上专业刀匠，通过冷热锻数千次锤打，来提高刀胚密度、韧度。
经过锻打后的刀具，既去除了钢件中的杂质，又提高了刀胚密度，增强了刀的韧度。
对比没经过锻打的钢件，锻打过的钢件在性能上，会更锋利易磨，性能保持度会更好。
之后再用配方菜籽油淬火。这是决定刀具是否能持久保持锋利的关键步骤。
这每一把刀具，都是经过工匠们千锤百炼、菜籽油淬火、细致打磨，历经多达52道工序，纯手工锻造而成的。
而且是100个匠人，一个月才能打造出1000把刀具。
因此，跟那些流水线生产出来的刀具，有着极大不同。从刀背的厚薄对比，好刀差刀一目了然。
以往武侠小说形容一把绝世好刀，都是用上“削铁如泥”一词。
然而，现在这个词也能用在这款合手文武手工锻刀上，真的是毫不夸张。
锋利程度相较于一般不锈钢刀，这款合手文武双刀能维持锐利刀锋可达3倍以上。
无论是切一些水果、蔬菜，还是肉类，它们都一如既往地保持其锐利度，不会出现粘刀。
能有这么出色的锐利刀锋，正是得益于每一把刀具都是在磨刀石上，手工开刃。
慢工出细活，才能持久地保持住刀具的锋利。
锋利的刀，能让食材呈现最好的状态。而极致的锋利，则可以保留食材100%的原汁原味。
说得再好听，不真刀真枪比划一下，都是绣花枕头。
咱们先来切个番茄。大家看，用合手文武双刀切的番茄，一刀下去了，汁水还留在里面。
再看看用它们来切肉，是怎么个情况。
一刀两断，不拖泥带水。
反观普通菜刀切番茄时，不仅会打滑，而且用力切还会把果肉给压烂。
有人说锋利的刀很危险，容易切伤手。其实，用钝刀切，更容易受伤！
因为切东西切不动，所以我们就会越来越使劲，然后就很容易打滑。
因此，这样切伤手的几率，就会大大增加！你们看，这都切了五六秒了，肉块丝毫不动。
跟那些一套七八把的套装刀具相比，这套合手文武双刀，足以满足家里用刀需求了。
由于文武双刀的分工不同，所以它们的性能要求也有差别。
它们的硬度是创始团队用4年时间，研究出来的黄金硬度值：
文式刀硬度值为58-60HRC，武式刀硬度值为56-58HRC。而市面普通刀具多为40-50HRC。
因硬度不同，所以这两把文武双刀，作用不同，各司其职。
文式刀轻薄锋利，吃软不吃硬，专切菜切肉。
武式刀沉而有力，刚柔并济，专斩筋剁骨用。
毕竟拿切水果、蔬菜、肉类的刀，去剁骨，即便是上千块的大牌刀具，也禁不住这么用。
文式刀拿在手里，重量刚刚好。用它来切菜、切肉，顺畅得停不下来，手腕也不会累。
就算侧面拍黄瓜也是轻轻松松的，根本不用担心把刀拍断了。
武式刀刀背厚达5cm，所以重量更重一些。拿在手里，同时配合上56-58HRC超强硬度，
不管是剁鸡肉，还是沉甸甸的猪肋骨，也能轻轻松松剁开。
就算用武式刀来剁羊腿，都丝毫没有问题！
合手文武双刀刀体重，质量好到用不坏。切菜、切肉时，用得更顺畅。
而且刀背厚，是普通厨刀刀背厚度的2倍。边缘处还被打磨成了圆润的弧形，使用更加安全。
采用高档酸枝实木手柄，握感舒适不冷不热，用着趁手。
高温煅烧形成的氧化层，还有防腐蚀作用，能更好的保护刀具（发黑并非锈斑或污渍，是氧化层）。
而且，这款合手文武双刀还有配套的磨刀石。稍微磨刀2分钟，就能恢复以往锋利，还能延长使用寿命。
这款刀具品质优秀，经得起检验。不仅斩获国家实用新型专利，而且还获得美国FDA、德国LFGB食品安全认证。
其实，这款合手文武双刀之所以能这么受大家追捧，是因为背后还有这段少为人知的故事。
毕业于美国明尼苏达大学EMBA、原美的厨房产品总监的邱小锋，为了设计出一款适合中国人用的刀具，
就此背着十几斤重的磨刀石，踏上十个月走访十个城市，为1000多用户磨刀。
他想借此研究中国重度用户的用刀习惯，并不断改良产品。
幸好老天不负有心人。在经过历时6年深耕研发，邱小锋终于打造出专为中国人使用的手工锻造菜刀。
由此诞生的合手文武双刀，堪称是一把好刀！
无论是从材质、设计、工艺，还是从外形到手感，它都是无可挑剔的。
6年深耕研发 、斩获多项专利、获1118名神厨指点改进，香港食神戴龙亲赞，妥妥秒杀德国双立人刀具啊！
比起动辄一把500 的双立人、日本的藤次郎等品牌，合手文武双刀定价简直太亲民了！到手不过399，而双刀 磨刀石磨刀架，则是519。
当然了，仅看对眼其中一把，也是可以的。文式刀199，而武式刀269。#好物大赏#
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